{"title":"Manteiga de Cacau","description":"","products":[{"product_id":"1203-corante-lipossoluvel-vermelho-5g-gran-chef","title":"CORANTE LIPOSSOLÚVEL VERMELHO 5G - GRAN CHEF","description":"\u003ch2\u003eA cor vibrante que não muda o sabor do chocolate\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003eCorante Lipossolúvel Vermelho\u003c\/strong\u003e foi desenvolvido para colorir chocolates e manteiga de cacau, já que é produzido à base de gordura e se mistura com facilidade em meio oleoso. Por essa característica, ele não altera a textura nem o sabor da produção, só entrega a cor. A concentração é alta, o que significa que uma quantidade pequena já rende bastante pigmento na receita.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eO efeito no resultado final\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePor ser lipossolúvel, o corante se espalha de forma homogênea em bases gordurosas, o que evita manchas ou pontos de cor mais intensa em algumas áreas do chocolate. O tom vermelho resultante é vibrante e mantém a fluidez da cobertura, permitindo banhar, moldar e decorar sem prejudicar o acabamento brilhante que o chocolate colorido precisa ter na vitrine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAplicações\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eChocolates nobres, para colorir a massa antes da moldagem\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eManteiga de cacau, em efeitos de pintura e aerógrafo\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eCoberturas fracionadas, mantendo a fluidez do banho\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eBombons e trufas, para cascas e detalhes coloridos\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eDecoração de doces finos que pedem cor vermelha intensa\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eComo dosar\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eComo o corante é concentrado, o ideal é começar com uma quantidade pequena, misturar bem ao chocolate ou à manteiga de cacau já derretidos e só então adicionar mais até chegar no tom desejado. Por ser lipossolúvel, ele não se dissolve em receitas à base de água, funcionando especificamente em meio gorduroso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIngredientes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCorante sintético Vermelho 40 (INS:129) e pigmentos laca. Não contém glúten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCom peso líquido de 5g e alta concentração, o frasco rende para diversas produções de chocolate colorido, sendo prático de guardar entre uma encomenda e outra.\u003c\/p\u003e","brand":"GRAN CHEF","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44751551725762,"sku":"PRDX01203","price":10.99,"currency_code":"BRL","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/5755\/0274\/files\/3f24e2589369eea36156a80e1fa52cc4.jpg?v=1728573767"},{"product_id":"0869-manteiga-de-cacau-mycryo-550g-barry-callebaut-ncb-hd706-byex-x55-1","title":"MANTEIGA DE CACAU MYCRYO 550G - BARRY CALLEBAUT NCB-HD706-BYEX-X55","description":"\u003ch2\u003eA manteiga de cacau que ajuda a acertar o ponto do chocolate\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eManteiga de Cacau Mycryo Barry Callebaut\u003c\/strong\u003e é um insumo voltado para quem trabalha temperagem e ajuste de textura em preparações à base de chocolate na confeitaria profissional. Ela entra na rotina de quem produz bombons, ovos e peças moldadas e precisa de um resultado final mais consistente de lote para lote. É indicada tanto para quem já domina a temperagem clássica quanto para quem busca uma alternativa para facilitar essa etapa do processo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eO que ela ajuda a alcançar\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIncorporar manteiga de cacau a uma receita de chocolate contribui para a fluidez da massa fundida e para o brilho da peça depois de cristalizada, dois pontos que aparecem direto no resultado da vitrine. Chocolate bem temperado quebra com um estalo seco, desenforma limpo e não fica com aquelas manchas esbranquiçadas que aparecem quando a cristalização não corre bem. Esse cuidado na base da receita evita retrabalho e perda de peças já moldadas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOnde entra na produção\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eO uso costuma acontecer na etapa de preparo do chocolate, antes da moldagem ou da cobertura propriamente dita, servindo como apoio para quem já trabalha com chocolate nobre e depende de temperagem correta para fechar encomendas de bombom e ovo de Páscoa. Por ser um insumo concentrado em manteiga de cacau, o volume usado em cada receita tende a ser pequeno perto do total de chocolate trabalhado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAplicações\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eAjuste de temperagem de chocolate nobre para moldagem\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eProdução de bombons com acabamento brilhante\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eMoldagem de ovos de chocolate para datas comemorativas\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eCobertura de bolos e doces que pedem brilho de vitrine\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003ePeças decorativas de chocolate para topo de bolo\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eArmazenamento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGuarde em local seco e fresco, ao abrigo de luz direta e de odores fortes, com a embalagem sempre bem fechada entre um uso e outro, para preservar a estrutura da manteiga de cacau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa embalagem de 550g, a manteiga de cacau rende para várias bateladas de temperagem ao longo da produção, acompanhando o ritmo de quem trabalha chocolate nobre com regularidade.\u003c\/p\u003e","brand":"barry callebaut","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45671686799554,"sku":"PRDX00869","price":199.89,"currency_code":"BRL","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0571\/5755\/0274\/files\/fbf927b9198859a0b0498133920ae3a5.webp?v=1759948386"}],"url":"https:\/\/amoconfeitar.com.br\/collections\/manteiga-de-cacau.oembed","provider":"Confeitar","version":"1.0","type":"link"}