NIBS DE CACAU 800G - BARRY CALLEBAUT NIBSS502X47

A crocância de cacau puro que dá textura à sobremesa autoral

Nibs de Cacau Barry Callebaut são pedaços de amêndoa de cacau torrada, sem cobertura nem adição de açúcar, voltados para quem busca textura e sabor intenso de cacau em produções autorais. Servem tanto para a confeitaria fina quanto para quem decora sobremesas e bebidas com um ingrediente diferenciado na vitrine.

Sabor e textura que contrastam

O processo de torra das amêndoas inteiras, seguido de quebra e ventilação para remover as cascas, resulta em nibs com sabor intenso de cacau torrado e crocância natural que se mantém mesmo depois de incorporados à receita. Essa crocância contrasta com texturas macias de mousses, cremes e massas, dando uma camada extra de sensação na mordida.

Onde funciona e onde evitar

Os nibs vão bem em preparações que vão ao forno, como cookies, bolos e massas, e também em finalizações que não envolvem umidade prolongada, como decoração de sorvetes e bebidas servidas na hora. Por serem 100% amêndoa de cacau, absorvem umidade com facilidade, por isso não são indicados para bases cremosas ou ganaches, onde perderiam a crocância que é justamente o diferencial do ingrediente.

Aplicações

• Polvilhar sobre bombons finalizados

• Fornear em cookies com pedaços crocantes

• Incorporar em bolos e massas que vão ao forno

• Decorar sorvetes na hora de servir

• Finalizar bebidas e drinks autorais

• Incrementar pratos salgados com toque de cacau torrado

Armazenamento

Guarde em local seco e fresco, longe de umidade e de odores fortes, com a embalagem bem fechada para não perder a crocância característica do produto.

No pacote de 800g, os nibs rendem para dar acabamento crocante em diversas receitas ao longo da semana de produção, sem perder o padrão de sabor de cacau torrado.