CHOCOLATE MEIO AMARGO 811 400G - BARRY CALLEBAUT 811BRD94

O equilíbrio de sabor que funciona em qualquer aplicação

Chocolate meio amargo 811 400g da Barry Callebaut é um chocolate nobre com 54,5% de cacau, pensado para quem busca uma base versátil que sustente tanto peças de chocolataria quanto recheios e coberturas do dia a dia da confeitaria. A composição elaborada a partir de grãos selecionados resulta em um chocolate de corpo firme, com notas que remetem a frutas e um final levemente amargo, equilibrado o suficiente para combinar com ingredientes ácidos, lácteos ou especiarias.

Sabor encorpado com final elegante

O perfil de sabor desse chocolate meio amargo entrega um corpo sólido de cacau logo na primeira mordida, seguido de notas finas que lembram frutas maduras e um fechamento levemente amargo, sem amargor excessivo. Essa combinação é o que permite usar o produto tanto puro, em barras e bombons, quanto como base de receitas que somam outros sabores, já que ele não domina a mistura a ponto de esconder ingredientes complementares.

Trabalho na cozinha: temperagem e fluidez

Por ser um chocolate nobre, feito com manteiga de cacau na composição, esse item passa pelo processo de temperagem antes de ser moldado em bombons, barras ou decorações, etapa que garante brilho na superfície e a quebra seca característica do chocolate bem trabalhado. A fluidez do chocolate derretido facilita banhos, moldagens e trabalhos de decoração que pedem controle de espessura na peça final.

Aplicações

• Bombons e trufas que pedem um meio amargo equilibrado como casca externa

• Cobertura de bolos, tortas e doces de vitrine

• Ganaches e recheios que combinam com frutas e caramelo

• Decoração de sobremesas montadas com chocolate derretido ou raspas

• Base de brigadeiros gourmet e doces finos para encomenda

• Composição de barras de chocolate com inclusões variadas

• Uso em bebidas quentes e receitas de confeitaria que pedem chocolate de qualidade

Ingredientes

Pasta de cacau, açúcar, manteiga de cacau, emulsificante: lecitina de soja, aromatizante.

Alergênicos

CONTÉM DERIVADOS DE SOJA. PODE CONTER LEITE. CONTÉM LACTOSE. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Informação nutricional

Armazenamento

Guarde em local seco e fresco, longe de odor forte e de luz direta, com a embalagem bem fechada entre uma produção e outra.

A embalagem de 400g rende para produções pontuais de bombons e recheios, sendo fácil de encaixar no cálculo de receita sem sobra de chocolate aberto na bancada.