CHOCOLATE NOBRE BRANCO 2,05KG CRWEZ2002516B06 - SICAO

O branco cremoso para contrastar com recheios escuros

O chocolate nobre branco Sicao de 2,05kg é indicado para confeiteiros que trabalham com bombons, coberturas e peças decorativas que pedem o contraste visual e de sabor do chocolate branco. Por ser um chocolate nobre, à base de manteiga de cacau, ele passa pelo processo de temperagem para cristalizar com brilho e boa quebra, características que sustentam tanto o acabamento estético quanto a textura ao morder.

Sabor e textura que ele entrega

O chocolate branco costuma trazer um dulçor mais evidente e uma cremosidade característica, que funciona bem tanto puro quanto combinado com recheios de sabor mais ácido ou mais amargo, criando contraste no paladar. Depois de temperado corretamente, ele cristaliza com uma quebra limpa e um brilho que valoriza peças decorativas, moldes coloridos e detalhes que pedem uma base clara para receber corantes lipossolúveis ou aplicações de pintura em chocolate.

Trabalho na cozinha

Assim como os demais chocolates nobres, o branco exige temperagem para cristalizar de forma estável e não ficar esbranquiçado ou quebradiço fora do ponto. O processo passa por derreter, resfriar e reaquecer o chocolate dentro de uma faixa controlada, seguindo a técnica de temperagem já conhecida por quem trabalha com chocolate nobre, sem cravar aqui temperaturas específicas que a ficha do fabricante ainda não trouxe.

Aplicações

• Bombons brancos ou mesclados com chocolate ao leite e meio amargo.

• Coberturas de bolos e tortas que pedem contraste claro.

• Peças decorativas e moldes coloridos com pintura em chocolate.

• Ganache branca para recheios e coberturas de sobremesas.

• Detalhes decorativos em bolos cenográficos e docinhos finos.

• Fondue de chocolate branco para eventos e degustação.

Armazenamento

Guarde em local seco e fresco, longe de luz e de odores fortes, com a embalagem bem fechada até o momento do preparo.

Com 2,05kg por embalagem, o volume acompanha produções que combinam bombons, coberturas e peças decorativas ao longo da semana.