CHOCOLATE NOBRE AO LEITE BARRA 1,01KG CRMBL0002614B94 - SICAO

O chocolate ao leite que sustenta temperagem e acabamento brilhante

Chocolate Nobre ao Leite em Barra 1,01kg da Sicao é o chocolate nobre voltado para quem trabalha com temperagem profissional na cozinha. Por ser nobre, ele contém manteiga de cacau na composição, o que exige o processo de temperagem para garantir brilho e quebra seca no produto final. Vem em barra de 1,01kg, formato que facilita picar e derreter em banho-maria ou no micro-ondas, na quantidade certa para cada lote de produção. É a escolha de quem busca resultado de bombonière fina em bombom, ovo de páscoa e barra decorada.

Sabor e textura ao leite

O perfil ao leite entrega um chocolate mais suave e cremoso do que o chocolate amargo, com o dulçor equilibrado que agrada o público mais amplo. Depois de temperado, o chocolate derrete de forma uniforme na boca e mantém a casca fina e crocante no bombom, sem esbranquiçar depois de alguns dias fora da geladeira. Essa estabilidade de brilho é o que diferencia o chocolate nobre do fracionado no acabamento final da peça.

Trabalho de temperagem na cozinha

Por conter manteiga de cacau, esse chocolate pede o processo de temperagem: aquecimento, resfriamento parcial e reaquecimento controlado até atingir o ponto de trabalho, seja pela técnica da mesa de mármore, da semeadura com chocolate já temperado, ou do banho-maria invertido. O ponto certo garante que a peça solte fácil da forma, tenha brilho espelhado e quebre seco ao partir. Sem essa etapa, o chocolate esfria fosco e esbranquiçado, mesmo tendo o sabor correto.

Aplicações

• Bombom recheado com casca fina e brilhante

• Ovo de páscoa nobre para venda em datas comemorativas

• Barra decorada com frutas secas e castanhas

• Cobertura de trufa artesanal

• Drageado e casquinha para bolo confeitado

• Base para ganache de recheio e cobertura

• Modelagem de peças decorativas para vitrine

Armazenamento

Guarde a barra em local seco e fresco, longe de luz direta e de odores fortes, na embalagem fechada, para preservar o brilho e evitar que o chocolate absorva cheiro de outros ingredientes.

A barra de 1,01kg rende produção de bombom e ovo de páscoa para a semana inteira de encomendas, sem quebrar o ritmo no meio do lote.