LECITINA DE SOJA 100G - ICEBERG

O aditivo que dá liga e brilho às suas receitas

Lecitina de soja 100g é um aditivo emulsificante usado na confeitaria para ajudar a unir fase aquosa e fase gordurosa dentro de uma receita, evitando que ingredientes se separem durante o preparo. É um insumo de bancada para quem busca mais estabilidade em chocolates, cremes e coberturas, funcionando como apoio técnico dentro da receita, não como ingrediente que altera o sabor final. Vendida em 100g, é indicada para quem usa em pequenas proporções e quer ter o insumo sempre à mão sem comprar em grandes volumes.

O que ela ajuda a entregar no resultado

Ao atuar como emulsificante, a lecitina de soja contribui para uma textura mais uniforme em preparos que misturam gordura e água, como ganaches, cremes e algumas coberturas de chocolate. Isso ajuda a evitar separação de fases durante o resfriamento ou o transporte do doce pronto, um problema comum em receitas com temperatura instável. O resultado tende a ser uma consistência mais estável, o que facilita repetir o mesmo padrão de qualidade em diferentes lotes de produção.

Aplicações

• Ganaches e coberturas de chocolate mais estáveis

• Cremes e recheios que misturam água e gordura

• Chocolates artesanais em pequena escala

• Preparos que exigem mais uniformidade de textura

• Testes de receita para padronizar resultado em produção

Armazenamento

Manter a embalagem bem fechada, em local seco e ao abrigo de calor e luz direta, ajuda a preservar a qualidade do aditivo entre um uso e outro.

Os 100g rendem várias adições em pequenas proporções, o que mantém esse aditivo disponível na despensa por um bom tempo de produção.