PASTA SABORIZANTE PISTACCHIO SUPREMO 200G - GUSTOSÍA MEC3

O sabor de pistache que transforma qualquer creme em vitrine premium

A pasta saborizante pistacchio supremo 200g é o insumo concentrado que leva o sabor de pistache para dentro de recheios, cremes e coberturas sem depender da fruta seca in natura, que é mais cara e mais difícil de padronizar. Serve para a confeiteira e a docearia que querem oferecer um sabor de linha nobre no cardápio, geralmente associado a bombom de assinatura, torta francesa e sobremesa de restaurante. Por ser uma pasta e não um pó ou essência líquida, ela se incorpora bem em preparos de maior teor de gordura, como ganache e creme de manteiga, sem alterar a textura de forma brusca.

O efeito no doce final

O sabor de pistache entregue pela pasta tende a ser mais persistente do que o de uma essência comum, porque a base pastosa carrega o aroma junto com um leve corpo de gordura, parecido com o de uma pasta de amêndoa. Isso ajuda a manter o gosto perceptível mesmo depois do preparo passar por gelar, congelar ou ser coberto por chocolate, o que é importante em bombom recheado e em fatia de torta que fica exposta na vitrine por horas.

Aplicações

• Ganache de pistache para bombom e trufa de linha nobre

• Recheio de torta francesa ou naked cake

• Creme de confeiteiro saborizado para bomba e Paris-Brest

• Buttercream de pistache para bolo decorado

• Cobertura de sorvete e açaí gourmet

• Mousse e brigadeiro de sabor diferenciado

Como dosar

Comece sempre com uma quantidade pequena em relação ao volume total do creme ou da massa, prove e vá ajustando aos poucos, já que a concentração do sabor varia conforme o preparo em que a pasta entra. É mais seguro adicionar aos poucos do que corrigir um creme já saborizado demais.

Com 200g no frasco, a pasta rende para saborizar vários lotes de creme ou ganache ao longo da semana de produção, sem precisar reabastecer o insumo a cada nova encomenda de bombom ou torta especial.