GRADE RETANGULAR 40CM PARA RESFRIAMENTO TERRACOTA GR40-TC - PRIME CHEF

Ar por baixo do doce, resfriamento por igual

Grade retangular 40cm para resfriamento terracota GR40-TC, da Prime Chef, é uma grade elevada que sustenta bolos, biscoitos e tortas recém-saídos do forno, deixando o ar circular por baixo da peça enquanto ela esfria. O formato retangular de 40cm comporta lotes maiores de biscoito ou uma torta inteira sem precisar dividir o resfriamento em etapas. É voltada para quem produz em volume e precisa liberar a forma rapidamente para a próxima fornada, sem empilhar doce quente em cima de superfície fechada. A circulação de ar por baixo evita que a base da peça fique úmida enquanto o topo ainda está esfriando.

Resfriamento parelho evita base úmida

Quando o doce esfria apoiado direto numa bancada ou bandeja fechada, o vapor que sai por baixo fica retido e pode amolecer a base — na grade, esse vapor escapa pelos vãos, e o resfriamento acontece por igual dos dois lados. Isso é decisivo para biscoitos que precisam ficar crocantes e para bolos que vão receber cobertura logo depois de esfriar, já que a base seca evita que a cobertura escorregue ou amoleça no contato. Em produção seriada, a grade também libera a forma de bolo mais rápido, porque a peça já pode ser desenformada e colocada para esfriar em separado.

Indicado para

• Resfriamento de bolos inteiros recém-desenformados

• Biscoitos e cookies que precisam manter a base crocante

• Tortas e quiches que saem quentes do forno

• Produção em lote, liberando a forma para a próxima fornada

• Etapa intermediária antes da cobertura ou do glaceamento

Cuidados

Lave com água corrente e detergente neutro, passando também pelos vãos entre as barras, onde migalhas costumam se acumular. Seque bem antes de guardar, para evitar pontos de oxidação nos vãos. Guarde na horizontal, apoiada pelos pés, para não empenar a estrutura retangular.

Nos 40cm de comprimento, a grade dá conta de resfriar de uma vez o volume que sai de uma fornada cheia, sem atravancar o ritmo da bancada.