LIGA NEUTRA 100G - FAB

O aditivo que dá estrutura e cremosidade a sorvetes e doces gelados

A liga neutra é um aditivo em pó usado para dar estabilidade, cremosidade e corpo a preparações geladas, como sorvetes, açaí, picolés e doces cremosos que precisam manter textura uniforme mesmo depois de congelados. Sem sabor próprio marcante, ela atua como suporte da receita, evitando que a preparação forme cristais de gelo grandes ou perca a cremosidade ao longo do tempo de congelamento. É insumo comum na produção de sorveterias e docerias que trabalham com sobremesas geladas em escala.

O resultado na textura final

Ao ser incorporada à base antes do congelamento, a liga neutra ajuda a preparação a manter uma textura mais lisa e cremosa, reduzindo a sensação de gelo picado que aparece em preparações sem esse tipo de suporte. O resultado tende a um produto que derrete de forma mais uniforme na boca, mantendo corpo por mais tempo depois de servido, o que é especialmente relevante em sorvetes e açaís vendidos já montados.

Como ela entra no preparo

A liga neutra costuma ser incorporada à base líquida ainda antes do congelamento, dissolvida junto aos demais ingredientes secos da receita, sem alterar o sabor da preparação. Como não tem função aromática, pode ser combinada livremente com qualquer sabor de sorvete, açaí ou doce gelado, funcionando como suporte estrutural em qualquer linha de produto.

Aplicações

• Sorvetes artesanais de diferentes sabores

• Açaí batido para venda em copos e potes

• Picolés cremosos de frutas ou leite

• Mousses e cremes gelados que exigem corpo firme

• Sobremesas geladas para buffet e festas

• Bases de sorvete usadas em bolos gelados

Armazenamento

Deve ser guardada em local seco, bem fechada após aberta, para não perder a eficácia por contato com umidade.

A embalagem de 100g rende para diversas bases de preparação gelada, acompanhando o ritmo de produção de quem trabalha com sorvetes e doces gelados com regularidade.