CORANTE EM PÓ LIPOSSOLUVEL VERMELHO 5G - MIX

O vermelho profundo que assina peças de festa

Corante em pó lipossolúvel vermelho é o pigmento concentrado feito para quem trabalha com chocolate, manteiga de cacau e demais preparações à base de gordura, onde o corante em pó hidrossolúvel não se dissolve bem. Vem em pó fino, pronto para entrar direto na fase gordurosa da receita, sem deixar a massa mais líquida. É a escolha de quem produz corações para o Dia dos Namorados, enfeites de Natal, festas juninas e qualquer peça que peça um vermelho vibrante e uniforme, sem perder a textura do chocolate.

O efeito no chocolate e na massa

Por ser lipossolúvel, o pigmento se funde à gordura do chocolate e cria uma cor sólida e opaca, sem os pontinhos que aparecem quando se usa produto incompatível no chocolate derretido. Em massas amanteigadas e coberturas, o vermelho se mantém firme mesmo depois de assado ou seco, sem clarear com o tempo. É uma cor que costuma exigir dosagem mais generosa que tons pastel para atingir um vermelho vivo, sem cair para o rosa.

Aplicações

• Colorir chocolate branco para corações e bombons do Dia dos Namorados

• Tingir manteiga de cacau para pistolar detalhes vermelhos em bolos temáticos

• Dar cor a massas de biscoito decorado natalino e junino antes de assar

• Colorir pasta americana e apliques de chocolate para bolos de festa

• Pigmentar ganaches e recheios de chocolate branco para sobremesas de data comemorativa

• Combinar com corante preto lipossolúvel para tons de vinho e bordô

• Criar decorações vermelhas para ovos de Páscoa e bombons sazonais

Como dosar

Comece com uma quantidade pequena diluída no chocolate já derretido, misture bem e avalie o tom antes de adicionar mais pigmento. Vermelho tende a pedir mais concentração que outras cores para não ficar rosado, então vá somando aos poucos até chegar à intensidade desejada, sempre testando numa porção pequena antes de colorir o lote inteiro.

Com 5g de pigmento concentrado, o frasco rende diversas remessas de peças vermelhas, acompanhando datas comemorativas e a produção contínua de bombons e doces decorados.