CORANTE LIPOSSOLÚVEL VERMELHO 5G - GRAN CHEF

A cor vibrante que não muda o sabor do chocolate

O Corante Lipossolúvel Vermelho foi desenvolvido para colorir chocolates e manteiga de cacau, já que é produzido à base de gordura e se mistura com facilidade em meio oleoso. Por essa característica, ele não altera a textura nem o sabor da produção, só entrega a cor. A concentração é alta, o que significa que uma quantidade pequena já rende bastante pigmento na receita.

O efeito no resultado final

Por ser lipossolúvel, o corante se espalha de forma homogênea em bases gordurosas, o que evita manchas ou pontos de cor mais intensa em algumas áreas do chocolate. O tom vermelho resultante é vibrante e mantém a fluidez da cobertura, permitindo banhar, moldar e decorar sem prejudicar o acabamento brilhante que o chocolate colorido precisa ter na vitrine.

Aplicações

• Chocolates nobres, para colorir a massa antes da moldagem

• Manteiga de cacau, em efeitos de pintura e aerógrafo

• Coberturas fracionadas, mantendo a fluidez do banho

• Bombons e trufas, para cascas e detalhes coloridos

• Decoração de doces finos que pedem cor vermelha intensa

Como dosar

Como o corante é concentrado, o ideal é começar com uma quantidade pequena, misturar bem ao chocolate ou à manteiga de cacau já derretidos e só então adicionar mais até chegar no tom desejado. Por ser lipossolúvel, ele não se dissolve em receitas à base de água, funcionando especificamente em meio gorduroso.

Ingredientes

Corante sintético Vermelho 40 (INS:129) e pigmentos laca. Não contém glúten.

Com peso líquido de 5g e alta concentração, o frasco rende para diversas produções de chocolate colorido, sendo prático de guardar entre uma encomenda e outra.