CHOCOLATE ARIBA AO LEITE COM 32% DE CACAU 34/36 1KG - MASTER MARTINI

O chocolate nobre que garante brilho e crocância

O Chocolate Ariba ao leite com 32% de cacau é uma cobertura nobre da Master Martini, vendida em pacote de 1kg no formato 34/36, geralmente em gotas ou callets prontos para pesar e derreter. Por ser chocolate nobre, ele contém manteiga de cacau na composição, o que exige o processo de temperagem para garantir brilho e quebra firme depois de resfriado. É indicado para confeiteiros que trabalham com bombons, drageados e peças que dependem de um acabamento profissional.

O que muda no sabor e na textura

Com 32% de cacau, o Ariba ao leite entrega um sabor mais suave e adocicado, típico dos chocolates ao leite voltados para o público que prefere um perfil menos amargo. A boa fluidez do chocolate depois de derretido facilita a cobertura de bombons e a modelagem de peças, sem deixar a camada final grossa demais. Depois de temperado e resfriado, a peça ganha o brilho e a quebra seca característicos de um chocolate nobre bem trabalhado, um dos principais diferenciais visuais na hora de vender.

Trabalhando a temperagem

Por conter manteiga de cacau, esse chocolate precisa passar pelo processo de temperagem antes da modelagem final, alternando entre aquecimento e resfriamento controlados até atingir o ponto de cristalização correto. Esse cuidado é o que garante que a peça solte da forma com facilidade, sem manchas esbranquiçadas na superfície depois de pronta.

Aplicações

• Bombons finos, como base para recheios de ganache e pralinês

• Drageados e confeitos, cobrindo castanhas, frutas secas e cereais

• Barras artesanais, moldadas e decoradas para venda direta

• Coberturas de bolos e tortas, quando se busca um acabamento brilhante

• Trufas e docinhos finos, mergulhados na cobertura já temperada

• Decorações de bolo, como raspas, esparadrapos e detalhes moldados

• Ovos de páscoa e peças sazonais, aproveitando a fluidez do chocolate derretido

Armazenamento

O chocolate deve ficar guardado em local seco e fresco, longe de luz direta e de odores fortes que possam ser absorvidos pela gordura do produto, com a embalagem bem fechada entre um uso e outro.

Com 1kg no pacote, o Ariba ao leite rende para uma produção contínua de bombons e peças moldadas, acompanhando o ritmo de quem trabalha com chocolate nobre várias vezes na semana.