ESTABILIZANTE LIGA NEUTRA M10 100G - MARVI

O estabilizante que dá corpo e durabilidade ao sorvete

Estabilizante liga neutra m10 100g da Marvi é um insumo em pó voltado para sorveteria, usado para melhorar a estabilidade, o corpo e a durabilidade do sorvete ao longo do congelamento. Ele forma soluções viscosas e estáveis dentro da calda, o que ajuda a manter a textura uniforme mesmo depois de dias no freezer. É indicado para quem produz sorvetes e precisa de um resultado consistente entre os lotes, sem depender apenas do equilíbrio natural dos ingredientes.

Resultado na textura do sorvete

Ao estabilizar a emulsão e regular a formação de cristais de gelo, o produto ajuda o sorvete a manter uma textura mais lisa e cremosa por mais tempo, evitando que ele fique arenoso ou quebradiço após recongelamentos. Esse controle sobre os cristais é o que sustenta o corpo do sorvete durante o armazenamento, mantendo a experiência de consumo parecida do primeiro ao último dia de venda.

Como entra no preparo

O estabilizante se dilui na base do sorvete antes do processo de gelar, formando a solução viscosa que sustenta a estrutura final. Por ser neutro, não interfere no sabor da receita, o que permite usá-lo em qualquer combinação de frutas, cremes ou chocolates sem alterar o gosto do sorvete.

Aplicações

• Sorvetes de massa em geral

• Picolés que pedem mais estrutura

• Açaí batido para venda em potes

• Sobremesas geladas de produção maior

• Bases de sorvete para revenda

Armazenamento

Mantenha o pó bem fechado em local seco, longe de umidade, para preservar sua capacidade de formar a solução viscosa no momento do uso.

Ingredientes

Açúcar e estabilizantes goma guar e goma xantana.

Alergênicos

PODE CONTER LEITE, CASTANHA-DE-CAJU, AMENDOIM, CEVADA, AVEIA, CENTEIO, SOJA E TRIGO. CONTÉM GLÚTEN.

Informação nutricional

Os 100g do pote rendem para várias bateladas de sorvete, ajudando a manter o padrão de textura durante toda a produção da temporada.