INOVARE GOTAS INTENSO 1,01KG - HARALD

O contraste que arremata recheios doces

O Inovare gotas intenso 1,01kg é uma cobertura de chocolate meio amargo em formato de gotas, com fórmula CBE (Cocoa Butter Equivalent) para entregar experiência sensorial próxima à do chocolate puro. Versão mais intensa da linha, vem em embalagem de 1,01kg e é indicada para quem trabalha recheios naturalmente doces e precisa de uma casca que equilibre o conjunto.

Notas marcantes que equilibram a doçura

As notas de cacau são marcantes e ajudam a segurar a doçura de recheios como brigadeiro, doce de leite e caramelo, criando aquele contraste que faz o primeiro pedaço surpreender quem prova. O brilho fica refinado após a cristalização e a contração no desmolde é adequada, o que facilita tirar a peça inteira do molde sem grudar nem trincar as bordas.

Menos etapas até a peça pronta

Por ser cobertura fracionada, dispensa a temperagem tradicional em mármore e usa têmpera facilitada, o que reduz etapas e agiliza a produção em dias de alta demanda. As gotas derretem de maneira mais uniforme do que uma barra fechada, entregando uma calda homogênea pronta para moldar, banhar ou cobrir logo em seguida.

Aplicações

• Moldagem de cascas de bombons e ovos de Páscoa

• Banho de trufas com recheios doces

• Cobertura de pães de mel

• Ganaches e recheios de sabor mais intenso

• Composições que buscam contraste visual com chocolate branco ou ao leite

• Peças de vitrine que pedem sabor mais sofisticado

• Produção contínua para docerias com fluxo de encomendas

Armazenamento

Guarde a embalagem fechada em local seco e fresco, longe de calor e de odores fortes que o chocolate absorve com facilidade. Evite luz direta, que prejudica o brilho e pode causar esbranquiçamento na superfície com o tempo.

Com 1,01kg por embalagem, essa cobertura meio amarga rende o suficiente para equilibrar boa parte da produção semanal de bombons e trufas com recheio doce, sem precisar abrir um segundo pacote no meio do processo.