CHOCOLATE EM PÓ 31,7% CACAU 1KG - BARRY CALLEBAUT CHP20BQ760

Cacau puro que multiplica seus recheios e coberturas

Chocolate em Pó 31,7% Cacau Barry Callebaut é uma versão em pó do chocolate belga, sem adição de açúcar, pensada para quem prepara bolos, cremes, recheios e brigadeiros em escala profissional. A ausência de açúcar na formulação permite ajustar a doçura da receita conforme o preparo, o que dá controle total ao confeiteiro. Por vir em pó, ele se dissolve com facilidade em massas e caldas, sem os cuidados de temperagem que um chocolate em barra exige. É indicado para docerias e confeitarias que produzem em volume e não abrem mão de sabor de cacau concentrado.

Sabor e cor que aparecem no resultado

O cacau em pó concentrado garante uma coloração escura e uniforme em bolos, recheios e coberturas, sem precisar de corante adicional. O sabor de cacau se mantém marcante mesmo diluído em massas com leite, creme de leite ou manteiga, o que ajuda a manter a identidade de receitas de chocolate intenso. Em brigadeiros e ganaches, o pó se incorpora sem deixar grumos quando bem peneirado e misturado aos poucos ao líquido quente. O resultado é um acabamento liso, sem pontos claros, que sustenta bem cortes e camadas em bolos decorados.

Uso na rotina da cozinha

Por não ter açúcar na composição, o produto funciona como base neutra: a doceria decide quanto açúcar entra em cada receita, o que facilita adaptar o mesmo pote para brigadeiro, bolo, mousse ou cobertura. Ele se mistura direto a líquidos quentes ou é peneirado junto aos secos em receitas de massa, sem etapa de derretimento em banho-maria. Isso reduz uma etapa do processo em relação ao chocolate em barra, o que ajuda quem trabalha com produção diária de doces em grande quantidade.

Aplicações

• Brigadeiros e docinhos de festa com sabor de cacau concentrado

• Massas de bolo de chocolate para venda em fatias ou bolos inteiros

• Recheios e ganaches para tortas e bolos decorados

• Cremes e mousses de chocolate para sobremesas de vitrine

• Coberturas espelhadas quando combinado com outros ingredientes líquidos

• Bases de sorvetes e geladinhos de chocolate

• Panificação doce, como pães e biscoitos de cacau

Ingredientes

Açúcar e Cacau em pó.

Alergênicos

NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Informação nutricional

O pote de 1kg rende produção contínua de brigadeiros, bolos e recheios sem precisar repor o pote a cada lote, o que ajuda a manter o ritmo de encomendas e vitrine da confeitaria.