CHOCOLATE NOBRE MEIO AMARGO KIBBLES 10KG CRD-KB-7002918-E05 - SICAO

O chocolate meio amargo que sustenta produção em escala

Chocolate Nobre Meio Amargo Kibbles 10kg Sicao é o chocolate nobre em formato de gotas (kibbles), voltado para confeitarias e docerias que produzem em volume e precisam de um insumo só para cobrir, rechear e moldar o dia inteiro sem interromper o trabalho para fracionar barra. O sabor meio amargo equilibra doçura com um fundo mais intenso de cacau, o que agrada tanto quem faz bombom estruturado quanto quem cobre bolo para público que prefere chocolate menos açucarado.

Sabor e textura no doce final

Por ser chocolate nobre, ele carrega manteiga de cacau na composição, o que garante brilho e quebra seca (o chamado "snap") quando temperado corretamente, além de uma sensação de derretimento mais limpa na boca comparada a coberturas fracionadas. O amargor mais presente do meio amargo contrasta bem com recheios doces, como brigadeiro tradicional, geleia de frutas vermelhas e caramelo, equilibrando o conjunto sem deixar o doce enjoativo.

Trabalho na cozinha

Por ser chocolate nobre, ele pede temperagem para manter o brilho e o snap no produto final: aquece-se até derreter por completo, resfria-se parcialmente e volta a aquecer em faixa controlada antes de moldar ou banhar. O formato em gotas ajuda nessa etapa porque derrete de forma mais uniforme do que a barra inteira, sem precisar picar antes de levar ao banho-maria ou ao micro-ondas em intervalos curtos.

Aplicações

• Banho de bombons e trufas estruturadas para caixa de presente

• Casquinha de ovo de páscoa em moldes profissionais

• Cobertura de bolos e tortas que pedem acabamento brilhante

• Recheio de brigadeiro gourmet com fundo mais intenso de cacau

• Decoração em rendas e apliques de chocolate para vitrine

• Produção de barras e tabletes artesanais para revenda

Armazenamento

Guarde a embalagem fechada em local seco e fresco, longe de luz direta e de qualquer odor forte, já que o chocolate absorve cheiro do ambiente com facilidade.

Com 10kg por embalagem, o rendimento acompanha o ritmo de quem produz bombom e cobertura todos os dias sem parar para repor em pequenas quantidades.