RECHEIO DE CARAMELO CARAMEL FILL 5KG - BARRY CALLEBAUT FWFZ6CARAX10

O caramelo cremoso pronto pra rechear em escala

O Recheio de Caramelo Caramel Fill é uma pasta de caramelo pronta da Barry Callebaut, feita pra entrar direto no recheio de bombons, macarons, tortas e bolos sem precisar cozinhar caramelo do zero na bancada. A embalagem de 5kg atende quem já roda produção de doces em volume e precisa de um recheio com sabor e textura constantes de um lote pro outro. É a solução de quem quer ganhar tempo de produção sem abrir mão do sabor de caramelo denso.

Sabor de caramelo denso, textura que segura o recheio

O sabor entrega o caramelo tostado clássico, com corpo suficiente pra não escorrer quando usado como recheio de bombom moldado ou de camada entre massas de bolo. Essa consistência cremosa e estável é o que permite fatiar a sobremesa sem que o recheio vaze pelas bordas, mantendo a apresentação limpa na vitrine. No paladar, funciona bem tanto puro quanto combinado com chocolate ao leite ou amargo na mesma peça.

Como trabalhar na bancada

Por já vir pronto, o recheio dispensa cozimento e pode ser usado direto da embalagem, amolecido em temperatura ambiente ou levemente aquecido em banho-maria quando precisar ficar mais fluido pra encher sacos de confeitar. Depois de dosado no molde de bombom ou entre camadas de bolo, ele mantém a textura sem precisar de refrigeração imediata, o que agiliza a montagem de lotes grandes.

Aplicações

• Recheio de bombons moldados, junto com uma casca de chocolate nobre

• Camada de caramelo entre discos de macaron

• Recheio de bolo em camadas, junto com chantilly ou ganache

• Enchimento de tortas individuais e mini doces de vitrine

• Base de trufa de caramelo, envolta em chocolate temperado

• Recheio de brownies e cookies recheados

Armazenamento

Mantenha a embalagem bem fechada em local seco e fresco, longe de calor direto e de odores fortes que possam ser absorvidos pelo recheio.

Os 5kg da embalagem dão fôlego pra uma produção contínua de bombons e bolos recheados, sem parar o ritmo da cozinha pra preparar caramelo do zero a cada lote.