CHOCOLATE 823 2,01KG - BARRY CALLEBAUT 823-BR-25A

O chocolate ao leite belga que eleva qualquer criação

Chocolate 823 é um chocolate ao leite belga da Callebaut, com 33,6% de cacau, apresentado em gotas na embalagem de 2,01kg. Produzido na Bélgica, é reconhecido pela textura cremosa e pelo sabor equilibrado entre doçura e cacau, sendo indicado para confeiteiros e chocolatiers que buscam um chocolate nobre como base de trabalho em bombons, coberturas e peças mais elaboradas.

Sabor e textura

O equilíbrio entre o teor de cacau e o leite em pó integral resulta em um chocolate cremoso, sem doçura excessiva, que sustenta tanto o sabor quanto a estrutura de peças que exigem estabilidade, como bombons recheados e decorações moldadas. Essa cremosidade se traduz em uma textura macia ao morder, sem perder a firmeza necessária para desenformar com corte limpo. É um perfil que funciona tanto como protagonista de uma trufa quanto como cobertura de um bolo mais sofisticado.

Trabalho na cozinha

Por ser um chocolate nobre com manteiga de cacau na composição, pede o processo de temperagem para garantir brilho, som de quebra firme e uma casca que não derreta com facilidade nas mãos. O formato em gotas facilita o derretimento em banho-maria, já que a superfície maior acelera o processo em relação a uma barra inteira. Depois de temperado, rende bombons, moldes e coberturas com acabamento profissional e boa resistência a temperatura ambiente.

Aplicações

• Bombons finos recheados

• Cobertura de bolos e tortas confeitadas

• Moldes e peças de chocolate para vitrine

• Trufas e docinhos de festa

• Decoração de sobremesas em taça

• Ovos de Páscoa e peças sazonais

Armazenamento

Guarde em local fresco e seco, longe de luz direta e de odores fortes, já que o chocolate absorve cheiros do ambiente com facilidade. Mantenha a embalagem bem fechada entre um uso e outro para preservar a textura e o comportamento na temperagem.

Ingredientes

Açúcar, manteiga de cacau, leite em pó integral, pasta de cacau, emulsificante: lecitina de soja, aroma natural de baunilha.

Alergênicos

CONTÉM DERIVADOS DE LEITE, DERIVADOS DE SOJA. CONTÉM LACTOSE. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

O pacote de 2,01kg acompanha bem a produção semanal de quem trabalha com bombons e coberturas em escala de docería profissional.