CHOCOLATE BRANCO CW2 GOTAS 2,01KG - BARRY CALLEBAUT CW2BR25A

O chocolate branco belga que equilibra doçura e cremosidade

Chocolate branco CW2 gotas 2,01kg Barry Callebaut é um chocolate nobre com 25,9% de cacau, pensado para confeitarias e docerias que trabalham com volume e não abrem mão do padrão de um chocolate belga de origem. Vem em formato de gotas, o que facilita a pesagem e o derretimento uniforme direto na panela ou no micro-ondas. É indicado para quem precisa de uma base de chocolate branco versátil o suficiente para entrar em ganaches, mousses, cremes e coberturas na mesma semana de produção.

Sabor e textura

O perfil sensorial equilibra notas leitosas, cremosas e baunilhadas, pensado para não deixar o doce enjoativo mesmo em receitas que já levam bastante açúcar, como brigadeiros e recheios. A fluidez espessa característica desse chocolate favorece a mistura com outros ingredientes sem perder corpo, o que se traduz em ganaches lisas e mousses com textura aveludada. Esse equilíbrio de sabor combina com uma ampla variedade de ingredientes, o que faz dele uma base segura para experimentar recheios frutados ou com especiarias.

Trabalho na cozinha

Por ser um chocolate nobre, feito com manteiga de cacau, ele responde bem à temperagem tradicional, processo que estabiliza os cristais de gordura e garante brilho e quebra seca depois de resfriado. Quando o uso é para misturar em mousses, cremes e ganaches, a temperagem completa não costuma ser necessária — basta derreter em banho-maria ou micro-ondas em intervalos curtos, mexendo sempre para não talhar. O formato em gotas ajuda nesse processo, porque derrete de forma mais uniforme do que uma barra inteira picada às pressas.

Aplicações

• Bombons e trufas, com casca lisa e brilhante

• Ganache para recheio e cobertura de bolos

• Mousse de chocolate branco

• Cobertura de bolos e tortas

• Brigadeiro gourmet de chocolate branco

• Decoração derretida em confeitos

• Base para chocolates coloridos com corante lipossolúvel

Armazenamento

Guarde em local seco e fresco, longe de luz direta e de odores fortes, porque o chocolate absorve cheiro do ambiente com facilidade. Mantenha a embalagem bem fechada entre um uso e outro para preservar a fluidez e o sabor original do produto.

Alergênicos

CONTÉM DERIVADOS DE LEITE, DERIVADOS DE SOJA. CONTÉM LACTOSE. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Os 2,01kg em gotas acompanham uma rotina de produção intensa, permitindo pesar só a quantidade necessária para cada receita sem desperdiçar o restante do pacote.