CHOCOLATE BRANCO VELVET 32% CACAU 2,01KG - BARRY CALLEBAUT W3BR25A

O branco aveludado que se adapta a qualquer aplicação

O Chocolate Branco Velvet é um chocolate branco nobre da Callebaut com 32% de cacau, com toque de leite fresco na composição, pensado pra quem busca um branco cremoso e versátil na bancada. A embalagem de 2,01kg atende produção de bombom, banho e moldagem sem parar no meio do lote pra repor material. É indicado tanto pra chocolatier que trabalha peça moldada quanto pra confeiteiro que precisa de uma cobertura lisa pra bolo e docinho.

Sabor suave, textura que não pesa na boca

O sabor é suave e cremoso, sem se tornar enjoativo mesmo em porções generosas, o que abre espaço pra harmonizar com especiarias mais marcantes, como açafrão, e com uma ampla variedade de frutas ácidas ou maduras. A sensação na boca é rica, mas leve, resultado de uma fluidez média que também facilita o trabalho de moldagem e banho.

Trabalho na cozinha: temperagem e fluidez

Por ser um chocolate nobre com manteiga de cacau, o Velvet pede temperagem antes de qualquer aplicação que precise de brilho e quebra seca, como moldagem de bombom, banho de trufa e aromatização com especiarias ou ervas. A fluidez média do produto funciona bem em praticamente qualquer aplicação, do banho grosso ao acabamento fino, desde que o processo de aquecer, resfriar e reaquecer seja respeitado na bancada, no banho-maria ou no micro-ondas em potência baixa.

Aplicações

• Moldagem de bombons e ovos de chocolate branco

• Banho de trufas e docinhos gourmet, com acabamento espelhado

• Aromatização com especiarias como açafrão ou ervas, pra sabores autorais

• Cobertura de bolos e tortas, em camada lisa e brilhante

• Combinação com frutas ácidas ou maduras em ganache branca

• Drageados e decorações coloridas com corante lipossolúvel

Alergênicos

Contém derivados de leite, derivados de soja. Contém lactose. Não contém glúten.

Armazenamento

Guarde a embalagem fechada em local seco e fresco, longe de luz e de odores fortes. Chocolate branco é especialmente sensível a variações de temperatura, que podem causar fat bloom na superfície.

Com 2,01kg na embalagem, o rendimento cobre um lote de bombons moldados ou uma leva de docinhos de vitrine sem interrupção no meio do processo.