CHOCOLATE MEIO AMARGO 811 2,01KG - BARRY CALLEBAUT 811BR25A

O meio amargo belga que equilibra intensidade e cremosidade

Chocolate meio amargo 811 gotas 2,01kg Barry Callebaut é um chocolate nobre com 54,5% de cacau, pensado para confeitarias que buscam um meio amargo equilibrado, nem amargo demais nem adocicado em excesso. Vem em formato de gotas, o que facilita pesagem rápida e derretimento uniforme direto na receita. É indicado para quem trabalha com bombonier, biscoitos, molhos doces e bebidas à base de chocolate na mesma linha de produção, sem precisar trocar de chocolate a cada aplicação.

Sabor e textura

A torrefação do grão inteiro de cacau garante um sabor encorpado, com corpo sólido de cacau e notas finas que lembram frutas, um perfil mais complexo do que um chocolate meio amargo genérico. Esse equilíbrio de sabor harmoniza com uma ampla variedade de ingredientes, o que dá liberdade para combinar o chocolate com frutas ácidas, castanhas ou especiarias sem que o amargor tome conta do resultado final.

Trabalho na cozinha

Por ser um chocolate nobre, feito com manteiga de cacau, ele responde à temperagem tradicional, processo que estabiliza a cristalização da gordura e garante brilho e quebra seca depois de resfriado. O formato em gotas favorece um derretimento mais parelho do que uma barra picada às pressas, o que ajuda a manter a temperatura sob controle durante a temperagem.

Aplicações

• Bombons e trufas de meio amargo

• Cobertura de tortas e bolos

• Molhos doces à base de chocolate

• Biscoitos e cookies com gotas de chocolate

• Bebidas quentes de chocolate

• Ganache de meio amargo para recheio

• Decoração derretida para acabamento de vitrine

Armazenamento

Guarde em local seco e fresco, longe de luz e de odores fortes, com a embalagem bem fechada entre um uso e outro, para preservar o brilho e o sabor original do chocolate.

Os 2,01kg em gotas acompanham produções que alternam entre bombons, biscoitos e bebidas na mesma semana, sem desperdiçar chocolate entre uma aplicação e outra.