CHOCOLATE AMARGO 70-30-38 2,01KG- BARRY CALLEBAUT 703038BR25A

Intensidade de cacau para criações de assinatura

Chocolate amargo 70-30-38 2,01kg é o chocolate belga da Barry Callebaut com 70% de cacau, produzido na Bélgica e voltado para confeiteiros e chocolatiers que buscam sabor marcante em receitas sofisticadas. É indicado para trufas, ganaches e sobremesas que pedem intensidade e um resultado elegante. A embalagem de 2,01kg acompanha bem a rotina de quem trabalha com bombons e chocolataria fina em volume.

Sabor intenso que sustenta receitas de assinatura

Com 70% de cacau, o amargor é presente e estruturado, sem se sobrepor a outros ingredientes da receita, o que faz esse chocolate funcionar bem tanto puro quanto combinado com frutas, especiarias e licores. Em ganaches, o resultado tende a ficar mais firme e com sabor de cacau em primeiro plano, enquanto em trufas o amargor equilibra o doce do recheio. É a escolha de quem quer uma peça de chocolataria com identidade de cacau nítida, não apenas doce.

Trabalho na bancada

Por ser um chocolate nobre, o processo de temperagem é o que garante o brilho e a quebra seca característicos do produto final, seja derretendo em banho-maria ou em micro-ondas com cuidado para não queimar. Vale respeitar as etapas de aquecimento e resfriamento até a cristalização correta antes de moldar ou banhar as peças. Feito na Bélgica, é um chocolate pensado para quem já trabalha com temperagem na rotina da confeitaria.

Aplicações

• Trufas de chocolate amargo para caixas de bombom

• Ganache para recheio e cobertura de tortas

• Banho de bombons e ovos de chocolate finos

• Base para mousses e sobremesas de restaurante

• Barras artesanais e tabletes de assinatura

• Decoração em lascas e raspas sobre bolos

• Composição de vitrines de chocolataria fina

Armazenamento

Guarde em local seco e fresco, longe de luz direta e de odores fortes, com a embalagem bem fechada para preservar o sabor e evitar que o chocolate absorva cheiros do ambiente.

Ingredientes

Pasta de cacau, açúcar, cacau em pó, emulsificante: lecitina de soja, aroma natural de baunilha.

Alergênicos

CONTÉM DERIVADOS DE SOJA. PODE CONTER LEITE. CONTÉM LACTOSE. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Os 2,01kg do pacote dão fôlego para produzir lotes de trufas e ganaches ao longo da semana sem interromper o trabalho para repor o chocolate.