CHOCOLATE 63% CACAU ZERO AÇÚCAR MELKEN BARRA 500G - HARALD

Chocolate intenso que une sabor forte e menos açúcar

O Chocolate 63% cacau zero açúcar Melken barra 500g é um chocolate nobre da Harald, com 63% de cacau e sem adição de açúcar, vendido em barra de 500g. É a opção para quem confeita para clientes que buscam um doce de sabor mais intenso e cardápio com menos açúcar, sem abrir mão de trabalhar com um chocolate de verdade.

Sabor concentrado e amargor equilibrado

Com 63% de cacau, esse chocolate entrega um sabor mais concentrado e um amargor presente, mas equilibrado, que se destaca em receitas onde o cacau precisa ser o protagonista. Por não levar açúcar na formulação, ele pede atenção na hora de combinar com recheios e caldas, que costumam entrar como o ponto de doçura da receita. O resultado no doce final é uma cobertura ou recheio com identidade de chocolate mais marcante, valorizado por quem monta um cardápio voltado a esse público.

Temperagem e ponto de trabalho

Por ser um chocolate nobre, feito com manteiga de cacau, ele precisa passar por temperagem para atingir brilho e a quebra seca esperada em bombons, tabletes e peças moldadas. O derretimento pode ser feito em banho-maria, evitando qualquer contato com água ou vapor, o que garante que o chocolate mantenha a fluidez ideal para banhar e moldar. Depois de temperado, ele se mantém estável em temperatura ambiente controlada, o que facilita o transporte de peças já finalizadas.

Aplicações

• Bombons e tabletes voltados ao cardápio com menos açúcar

• Cobertura de trufas de sabor mais intenso

• Ganache para recheios com identidade de cacau marcante

• Mousses e sobremesas para cardápios diet e light

• Drageados e confeitos artesanais de chocolate escuro

• Decoração de bolos com raspas e lascas de chocolate intenso

Armazenamento

Mantenha a barra em local seco e fresco, longe de luz direta e de odores fortes, com a embalagem fechada entre um uso e outro, para preservar sabor e textura.

A barra de 500g é o tamanho certo para quem trabalha com linhas de produto voltadas a esse público, permitindo testar e produzir sem comprometer a variedade de chocolates da bancada.