CHOCOLATE AMARGO 70% CACAU MELKEN GOTAS 1,010KG - HARALD

Intensidade de 70% de cacau em gotas para agilizar a bancada

Chocolate Amargo 70% Cacau Melken Gotas 1,010kg Harald é um chocolate nobre em formato de gotas, indicado para quem trabalha com peças de sabor mais intenso e quer agilidade na hora de derreter. O formato em gotas facilita a pesagem e o derretimento mais uniforme do que em barras inteiras, o que ajuda em dias de produção corrida. Por ser chocolate nobre, feito com manteiga de cacau, ele passa pelo processo de temperagem antes de ser usado em moldes e banhos.

Sabor intenso, textura de trabalho profissional

Com 70% de cacau, esse chocolate traz um amargor mais pronunciado e notas tostadas, equilibrando doçura e intensidade em cada mordida, o que agrada quem busca um perfil menos açucarado. No doce final, esse sabor mais marcante se destaca em bombons e barras de linha gourmet, além de se diferenciar de produtos mais adocicados na mesma vitrine. A textura firme depois de temperada sustenta bem o corte em peças moldadas e tabletes.

Temperagem e trabalho na cozinha

Por conter manteiga de cacau, esse chocolate exige temperagem para alcançar brilho, som de quebra firme e boa retração do molde, processo feito aquecendo, resfriando e reaquecendo o chocolate dentro de faixas controladas de temperatura. O formato em gotas facilita esse processo porque derrete de forma mais rápida e uniforme do que peças maiores, reduzindo o tempo de preparo antes de moldar ou banhar.

Aplicações

• Moldagem de bombons e barras de chocolate amargo

• Banho de trufas para linhas gourmet

• Ganaches intensas para recheio de tortas

• Decoração de bolos com raspas e lascas

• Base para brownies e sobremesas de confeitaria fina

• Peças especiais para datas comemorativas, como Dia dos Namorados

Armazenamento

Guarde em local seco e fresco, longe de odores fortes e de luz direta, mantendo a embalagem fechada depois de aberta. Evite variações bruscas de temperatura, que prejudicam a cristalização obtida na temperagem.

Com 1,010kg em gotas, esse chocolate acompanha bem uma produção de bombons e barras intensas em maior volume, especialmente em épocas de datas comemorativas.