CHOCOLATE MEIO AMARGO MELKEN BARRA 1,010KG - HARALD

O meio amargo clássico que dá liga a qualquer receita

O Chocolate meio amargo Melken barra 1,010kg é um chocolate nobre da Harald, feito com manteiga de cacau, vendido em barra de 1,010kg. É a opção para quem confeita bombons, coberturas e recheios que pedem o equilíbrio clássico entre doçura e amargor do meio amargo.

Sabor equilibrado, o coringa da bancada

O meio amargo tem esse nome porque fica no meio do caminho entre o doce do chocolate ao leite e o amargor mais forte dos chocolates intensos, o que o torna versátil para praticamente qualquer receita. Esse equilíbrio é o que faz dele a base mais usada em ganaches, brigadeiros gourmet e coberturas, porque realça o sabor de recheios frutados, de nozes e de cremes sem competir com eles. No doce final, ele entrega uma cor escura elegante e um sabor de chocolate reconhecível, que agrada do cliente mais exigente ao consumidor casual.

Temperagem para brilho profissional

Por ser um chocolate nobre, com manteiga de cacau na composição, ele precisa de temperagem antes de moldar bombons, banhar trufas ou fazer peças decorativas, processo que garante o brilho de vitrine e a quebra seca ao partir. O derretimento pode ser feito em banho-maria, sempre evitando contato com água ou vapor. Depois de temperado, ele mantém a estabilidade em temperatura ambiente controlada, o que facilita o transporte de encomendas já finalizadas.

Aplicações

• Bombons recheados de meio amargo, puros ou com recheios variados

• Cobertura de trufas e brigadeiros gourmet

• Ganache para recheio e cobertura de bolos e tortas

• Ovos de Páscoa em meio amargo, puros ou mesclados

• Drageados e confeitos artesanais de chocolate escuro

• Decoração com raspas, lascas e filetes de chocolate

Armazenamento

Guarde a barra em local seco e fresco, longe de luz direta e de odores fortes, mantendo a embalagem bem fechada entre um uso e outro para preservar sabor e textura.

A barra de 1,010kg é o tamanho pensado para produção contínua, rendendo várias fornadas de bombons e coberturas sem parar para repor o mix de chocolate da bancada.