GRANULÉ MEIO AMARGO MELKEN 130G - HARALD

O granulado meio amargo que dá acabamento de confeitaria

O granulé meio amargo Melken 130g, da Harald, é um confeito de chocolate fracionado em formato de granulado, pensado para cobrir e decorar doces com uma camada crocante de chocolate. Por ser um produto fracionado, dispensa o processo de temperagem, o que agiliza a produção de quem precisa finalizar muitas peças em pouco tempo. O tom meio amargo equilibra o dulçor de brigadeiros, trufas e bolos, dando uma nota de chocolate mais intensa no acabamento final.

Sabor e textura no doce final

O granulado meio amargo traz um contraste crocante sobre superfícies macias, como brigadeiro e trufa, e um contraponto de sabor mais amargo em receitas que já levam bastante açúcar, equilibrando o conjunto. Aplicado por fora, ele também deixa a superfície do doce com um acabamento mais seco do que uma cobertura lisa, então funciona bem em peças que serão consumidas em pouco tempo depois de finalizadas, como festas e vitrines de giro rápido.

Uso na produção

Por dispensar temperagem, o granulado vai direto sobre a superfície do doce ainda úmida ou levemente derretida, sem precisar de banho-maria controlado nem choque térmico. Isso reduz etapas na produção em série de brigadeiros e trufas, já que a confeiteira só precisa passar a peça pelo granulado para fechar o acabamento.

Aplicações

• Cobertura de brigadeiros e beijinhos

• Acabamento de trufas para caixas de presente

• Decoração de bolos no contorno e na lateral

• Finalização de cake pops

• Cobertura de docinhos de festa em geral

• Camada crocante sobre tortas e sobremesas individuais

Armazenamento

Guarde o granulado em local seco e fresco, longe de calor e de odores fortes, com a embalagem bem fechada para não perder a textura crocante antes do uso.

Os 130g rendem para cobrir vários lotes de brigadeiro e trufa, acompanhando bem a produção de festas de porte pequeno a médio ao longo da semana.