CHOCOLATE SELEÇÃO BRANCO 32% CACAU 1,01KG CHW-EZ-2015802-B05 - SICAO

O chocolate branco que traz cremosidade de verdade ao doce

O Chocolate Seleção Branco 32% cacau da Sicao é um chocolate nobre, feito com manteiga de cacau, indicado para quem busca um branco cremoso e com corpo real na receita. Com 32% de cacau, entrega o equilíbrio entre doçura e sabor lácteo que caracteriza um bom chocolate branco. É voltado à confeitaria que trabalha com temperagem e quer o acabamento de brilho e quebra seca típico do chocolate nobre. Serve tanto para banhos quanto para recheios que pedem cor clara.

Sabor lácteo e textura sedosa

O sabor lácteo e adocicado do chocolate branco contrasta bem com recheios ácidos, como frutas vermelhas e maracujá, equilibrando o doce final. A presença de manteiga de cacau na composição garante uma textura sedosa ao derreter, que se espalha bem em banhos e camadas finas. Esse perfil também favorece combinações com especiarias suaves, como baunilha, sem que o sabor do chocolate se perca.

Temperagem para brilho e quebra seca

Por ser chocolate nobre, precisa passar pelo processo de temperagem antes do uso em banhos e moldes, garantindo brilho, contração correta na desenforma e a quebra seca característica do bom chocolate. O processo envolve aquecer, resfriar e reaquecer o chocolate dentro de faixas de temperatura controladas, sem que dados específicos de temperatura estejam informados aqui. Vale sempre testar uma pequena quantidade antes de banhar o lote inteiro, garantindo que a cristalização ocorreu corretamente.

Aplicações

• Banho de bombons e trufas brancas, com acabamento brilhante de vitrine

• Ovos de páscoa brancos, aproveitando o contraste com recheios coloridos

• Decoração de bolos e tortas, em raspas, lascas ou banho fino

• Ganache branca para recheios e coberturas de bolos de camadas

• Combinações com frutas vermelhas e maracujá, equilibrando acidez e doçura

• Moldagem de peças decorativas para festas e eventos

Armazenamento

Conserve em local seco e fresco, longe de calor, luz direta e odores fortes, com a embalagem fechada entre os usos. Chocolate branco é mais sensível a variações de temperatura do que outros tipos, por isso a constância do ambiente de armazenamento na cozinha faz diferença na hora de temperar.

O pacote de 1,01kg rende produção constante de banhos e recheios brancos para quem trabalha bombons e bolos decorados durante a semana.