CHOCOLATE NOBRE AMARGO 70% CACAU GOTAS 1,01KG CHD-EZ-7016490-B05 - SICAO

O amargo intenso que dá estrutura a peças finas

O Chocolate Nobre Amargo 70% Cacau é um chocolate nobre em formato de gotas, com 70% de cacau na composição, indicado para quem busca um perfil mais intenso e menos açucarado no resultado final. A embalagem de 1,01kg entrega volume suficiente para produções que dependem de chocolate amargo como base de várias receitas ao longo da semana. Por ser chocolate nobre, ele carrega manteiga de cacau na composição, o que garante brilho e quebra firme quando bem trabalhado.

Sabor e textura

Com 70% de cacau, o amargor aparece de forma mais evidente do que em chocolates ao leite ou meio amargo mais claros, equilibrando doces que já levam frutas ácidas, licores ou recheios adocicados demais. A textura em gotas facilita a pesagem exata para receitas que pedem proporção precisa entre chocolate e outros ingredientes, sem precisar picar barra nem se preocupar com pedaços de tamanhos desiguais.

Trabalho na cozinha

Por conter manteiga de cacau, esse chocolate passa pelo processo de temperagem sempre que o objetivo é moldar peças, cobrir bombons ou fazer qualquer trabalho que precise de brilho e som de quebra ao partir. A temperagem consiste em aquecer, resfriar e reaquecer o chocolate dentro de faixas específicas para estabilizar os cristais de manteiga de cacau, processo que qualquer confeiteiro que trabalha com chocolate nobre já conhece na prática. Para preparos que vão direto ao forno ou que serão consumidos ainda quentes, como recheios e caldas, a temperagem perde relevância e o chocolate pode ser apenas derretido.

Aplicações

• Bombons e trufas com casca de chocolate amargo temperado

• Coberturas de bolos e tortas que pedem contraste com recheios doces

• Ganaches para recheio e finalização de sobremesas

• Mousses e cremes de chocolate amargo

• Barras e tabletes moldados para vitrine e presentes

• Fondue de chocolate amargo para eventos

Armazenamento

Assim como outros chocolates nobres, a conservação ideal é em local seco e fresco, ao abrigo de luz e de odores fortes, mantendo a embalagem fechada para preservar o aroma e evitar que o chocolate absorva cheiros do ambiente.

Com 1,01kg por pacote, o rendimento cobre bem uma rotina de produção que usa chocolate amargo como base de várias receitas na mesma semana.