CHOCOLATE SELEÇÃO AMARGO 63% CACAU 1,01KG CHD-EZ-7015797-B05 - SICAO

O amargo intenso de 63% de cacau para doces autorais

O Chocolate Seleção Amargo 63% Cacau da Sicao vem em barra de 1,01kg e é um chocolate nobre com concentração alta de cacau, indicado para confeiteiros que buscam um sabor mais intenso e menos doce em suas criações. Por ser nobre, contém manteiga de cacau e exige temperagem para garantir brilho e estabilidade nas peças moldadas ou banhadas. É uma escolha para quem já trabalha com chocolate e quer resultados de qualidade mais próxima da confeitaria fina.

Amargor pronunciado que valoriza receitas autorais

Com 63% de cacau, esse chocolate entrega um amargor bem mais presente que os chocolates ao leite ou até mesmo alguns meio amargo mais suaves, o que abre espaço para receitas que buscam menos açúcar e mais caráter de cacau. Esse perfil combina com frutas vermelhas, café, especiarias e recheios levemente ácidos, que equilibram o amargor sem competir com ele. É uma opção valorizada por quem quer se diferenciar de doces mais tradicionais e adocicados.

Temperagem que garante brilho e quebra seca

Por conter manteiga de cacau, essa barra precisa passar pela temperagem antes de moldar, banhar ou decorar — aquecer até derreter, resfriar parcialmente e reaquecer com controle estabiliza os cristais de gordura. O resultado certo aparece no brilho da superfície, na contração que facilita o desmolde e na quebra seca característica do chocolate bem trabalhado, sem manchas esbranquiçadas depois de pronto.

Aplicações

• Bombons finos para caixas autorais e presentes

• Cobertura de bolos e tortas de sabor mais intenso

• Moldagem de peças decorativas para vitrine

• Ganache de recheios com amargor equilibrado

• Barras artesanais para venda avulsa

• Decoração raspada sobre sobremesas

• Contraste com chocolate branco em composições bicolor

Armazenamento

Guardar em local seco e fresco, longe de luz direta e de odores fortes, com a embalagem fechada entre um uso e outro, preserva o brilho e a estabilidade do chocolate até a próxima produção.

A barra de 1,01kg atende bem quem produz doces autorais em pequena e média escala, rendendo várias semanas de trabalho antes de precisar de reposição de mercadoria.