ÁCIDO CÍTRICO 50G - MIX

O ponto ácido que equilibra e conserva o preparo

O Ácido Cítrico 50g é um insumo em pó, extraído das frutas cítricas, usado para ajustar acidez e ajudar na conservação de doces, geleias e preparos que pedem esse equilíbrio de sabor. É indicado para quem trabalha com confeitos, geleias, marmeladas e sobremesas que precisam realçar o sabor cítrico sem depender apenas da fruta in natura.

Equilíbrio que sustenta o resultado final

Ao ajustar o pH do preparo, o ácido cítrico contribui para dar mais cremosidade e uniformidade a musses e cremes, além de realçar o sabor cítrico já presente na receita. Ele também age como conservante natural, ajudando a evitar a proliferação de bactérias no produto final, o que é relevante em preparos que ficam expostos por mais tempo em vitrine ou em entrega.

Como entra no preparo

A sugestão de aplicação é de uma colher de café de ácido cítrico para cada quilo de produto final, adicionada durante a preparação da receita. Vale usar com moderação, já que o excesso deixa um sabor azedinho perceptível no doce; por isso a recomendação é de cerca de 5g para cada quilo de produto final, ajustando conforme o paladar buscado em cada receita.

Aplicações

• Confeitos e balas que pedem toque ácido

• Geleias e marmeladas caseiras

• Sorvetes com realce de sabor cítrico

• Musses e cremes que buscam mais cremosidade

• Caldas e coberturas que precisam de equilíbrio de acidez

• Preparos que exigem conservação natural mais longa

Armazenamento

Guarde em local seco, ao abrigo de umidade e calor, com a embalagem bem fechada após o uso para preservar o pó e evitar empedramento.

Ingredientes

Ácido cítrico.

Alergênicos

Não contém glúten.

Com 50g, esse ácido rende várias receitas de geleia, confeito ou sobremesa ao longo da produção, sempre nas proporções indicadas por quilo de produto final.