BRANQUEADOR DIÓXIDO DE TITÂNIO HIDRO/LIPOSSOLÚVEL 100G - GRAN CHEF

Branco que clareia o chocolate sem mudar seu sabor original

Branqueador Dióxido de Titânio Hidro/Lipossolúvel 100g serve para deixar chocolate e manteiga de cacau mais claros sem interferir no gosto nem na consistência do preparo. Por funcionar tanto em bases hidrossolúveis quanto lipossolúveis, ele atende diferentes tipos de preparo dentro da confeitaria, do chocolate derretido a cremes e coberturas à base de água. É o item usado para clarear massas coloridas antes de aplicar outro tom, ou para conseguir um branco mais opaco em peças de chocolate.

Base branca que sustenta outras cores

Muitas vezes o branco não é o ponto final, mas a base para conseguir tons pastel mais claros e uniformes em cima de chocolate ou massas. O Branqueador Dióxido de Titânio cumpre esse papel ao clarear o preparo sem deixar resíduos de sabor, permitindo que a confeiteira parta de uma base neutra antes de adicionar outros corantes. Isso é útil tanto para peças de chocolate moldado quanto para cremes e coberturas que precisam de um branco mais denso do que o natural do preparo.

Aplicações

• Chocolate derretido, para deixá-lo mais claro antes de aplicar outro tom

• Manteiga de cacau, em efeitos de pintura sobre moldes

• Cremes e coberturas que pedem um branco mais denso

• Pasta americana e glacê preparados com base em água

• Peças de chocolate moldado que precisam de uma base clara pareja

Como dosar

Por atuar em bases hidrossolúveis e lipossolúveis, o recomendado é adicionar aos poucos ao preparo já derretido ou misturado, ajustando a quantidade até alcançar o branco desejado sem alterar a textura final.

Ingredientes

Corante sintético Branco Dióxido de Titânio (INS:171) de grau alimentício.

O frasco de 100g atende produções recorrentes que precisam clarear chocolate ou cremes com frequência, rendendo diversas aplicações ao longo da semana de trabalho.