BRANQUEADOR DIÓXIDO DE TITÂNIO HIDRO/LIPOSSOLÚVEL 15G - GRAN CHEF

Branco opaco que corrige e uniformiza o tom do chocolate

O Branqueador Dióxido de Titânio é um corante em pó pensado para dar tom mais claro a chocolates e a manteigas de cacau, sem interferir na textura ou no sabor da receita. Por ser hidro/lipossolúvel, ele se adapta tanto a bases aquosas quanto a bases gordurosas, o que amplia as receitas em que pode ser usado dentro da confeitaria.

O efeito no resultado final

Por ser um branqueador concentrado, uma quantidade pequena já ajuda a clarear e uniformizar o tom do chocolate ou da manteiga de cacau, corrigindo tons amarelados e servindo de base antes de aplicar outras cores. Isso deixa a superfície mais opaca e uniforme, o que facilita o trabalho de pintura com outros corantes por cima.

Aplicações

• Chocolates nobres, como base branca antes de outras cores

• Manteiga de cacau, para efeitos de pintura e aerógrafo

• Coberturas que precisam de tom mais claro e uniforme

• Bombons e trufas com acabamento esbranquiçado

• Correção de tom em chocolates amarelados

Como dosar

O recomendado é começar com uma quantidade pequena, misturar bem ao chocolate ou à manteiga de cacau já derretidos e ir ajustando até atingir o efeito desejado, já que o produto é concentrado e de alto rendimento.

Ingredientes

Corante sintético Branco Dióxido de Titânio (INS:171) de grau alimentício. Não contém glúten.

Com peso líquido de 15g, o pote rende para diversas produções que precisam clarear ou uniformizar o tom do chocolate antes do acabamento final.