CHANTILLY NORCAU PROFESSIONAL 1L - PURATOS

A base que aguenta o calor e a repetição da produção

O Chantilly Norcau Professional 1L Puratos é um preparado UHT para cobertura tipo chantilly, feito para quem trabalha em ritmo profissional e não pode arriscar a decoração derretendo no meio do dia. Vem em caixa Tetra Pak com 1 litro, líquido denso e de cor branca, pronto para ser batido até o ponto de uso. É indicado para quem precisa de uma base estável para cobrir, rechear e decorar em grande volume sem depender do clima do dia.

Estabilidade que sustenta a decoração

A característica que mais diferencia esse chantilly é a resistência ao calor: depois de batido, ele se mantém firme, sem rachar e sem soltar água, o que é decisivo em regiões mais quentes ou em eventos longos onde o bolo fica horas exposto. Essa firmeza também ajuda em detalhes de decoração mais elaborados, que exigem que o creme segure a forma do bico por mais tempo antes de perder a textura.

Como entra na rotina de preparo

O preparo pede planejamento: o produto precisa descansar na geladeira por 12 horas antes de ser batido, e depois é batido em velocidade média até atingir a consistência desejada. A temperatura de batimento recomendada varia conforme o ambiente, sendo de 5 a 8°C para locais até 25°C e de 1 a 4°C para ambientes acima disso, e o produto não deve ser congelado. Vale reservar esse tempo de descanso na rotina de produção para não ser pego de surpresa na hora de decorar.

Aplicações

• Cobertura de bolos que precisam resistir ao calor durante horas de exposição.

• Recheios de bolo e tortas que exigem firmeza ao corte.

• Mousses e sobremesas em taça com base de chantilly.

• Cafés e bebidas finalizadas com chantilly no topo.

• Detalhes de decoração que exigem creme firme por mais tempo.

Armazenamento

Mantenha refrigerado antes do uso e evite congelar o produto, seguindo o tempo de descanso na geladeira indicado antes de bater.

Ingredientes

Água, gordura vegetal hidrogenada, açúcar, sal, estabilizante: sorbitol (INS 420), carboximetilcelulose sódica (INS 466), hidroxipropilmetilcelulose (INS 464), goma tara (INS 417), goma gelana (INS 418) e carragena (INS 407), emulsificantes: polisorbato 60 (INS 435), monoestearato de sorbitana (INS 491), éster de ácido diacetil tartárico e mono e diglicerídeos INS 472e), lecitina de soja (INS 322), estearoil 2 lactil lactato de sódio (INS 481i), aromatizantes artificiais e regulador de acidez: fosfato dissódico (INS 339ii), citrato de sódio (INS 331iii).

Alergênicos

Contém lactose. Contém glúten. Alérgicos: Contém derivados de soja.

Com 1 litro na embalagem, o rendimento cobre uma produção considerável de bolos e sobremesas, mantendo a base pronta para o ritmo de encomendas sem parar para preparar chantilly do zero.