CHOCOLATE AMARGO 63% CACAU UNIQUE 400G - HARALD

O amargo intenso de 63% cacau para moldar e finalizar

O chocolate amargo 63% cacau unique 400g é um chocolate nobre com concentração alta de cacau, indicado para quem busca um sabor mais intenso e menos doce nas suas produções de confeitaria. Por ser chocolate nobre, feito com manteiga de cacau, ele é o tipo indicado para quem trabalha com temperagem e busca brilho e quebra seca no produto final. É voltado para confeiteiros que já lidam com chocolate nobre no dia a dia da produção.

Sabor e textura que sustentam o resultado

Os 63% de cacau trazem um amargor mais presente do que um chocolate meio amargo comum, o que combina com recheios doces, como caramelo, doce de leite e frutas, sem que o chocolate perca protagonismo no conjunto. Esse perfil também agrada quem monta sobremesas para um público que já procura chocolate mais amargo de propósito.

Trabalho na cozinha

Por ser chocolate nobre, ele precisa de temperagem antes de ser usado em moldagem, banho ou decoração, processo que organiza os cristais de gordura da manteiga de cacau e garante brilho e quebra firme depois de frio. Depois de temperado, o chocolate fica pronto tanto para encher moldes de bombom quanto para banhar doces maiores.

Aplicações

• Bombons moldados de sabor mais amargo.

• Banho de trufas e doces finos.

• Ganache intensa para recheio de bolos e tortas.

• Decoração com lascas e apliques de chocolate temperado.

• Sobremesas para um público que busca chocolate com cacau mais concentrado.

Armazenamento

Guarde o chocolate em local seco e fresco, longe de odores fortes e de luz direta, com a embalagem bem fechada entre um uso e outro, para preservar o brilho conquistado na temperagem.

Com 400g por embalagem, esse amargo 63% rende para produções de bombons e doces finos ao longo da semana, sem precisar abrir mais de um pacote por lote.