CHOCOLATE GOURMET AO LEITE 42% CACAU EM LASCAS 2,02KG - RITZMANN

🍫 Chocolate ao Leite Gourmet 42% Cacau – Ritzmann

Descrição

O Chocolate ao Leite Gourmet 42% Cacau Ritzmann é elaborado com 100% manteiga de cacau e desenvolvido para quem busca um chocolate ao leite com maior presença e intensidade de cacau, sem abrir mão da cremosidade.

Comparado ao Chocolate ao Leite 38% Cacau Ritzmann, que possui um perfil mais suave, lácteo e adocicado, o Chocolate 42% apresenta notas de cacau mais evidentes, dulçor equilibrado e final de boca mais marcante.

Sua textura aveludada, brilho natural e equilíbrio entre leite e cacau tornam este chocolate ideal para receitas que pedem um sabor mais sofisticado e intenso.

Produzido em lascas, derrete de forma rápida e homogênea, facilitando o uso em receitas profissionais como bombons, barras, ovos de Páscoa, ganaches, recheios e sobremesas finas.

Com excelente desempenho técnico e perfil sensorial limpo, proporciona fluidez, consistência e acabamento impecável em diferentes aplicações — refletindo a tradição Ritzmann em qualidade, pureza e excelência na chocolataria.

Diferenciais

• 42% de cacau: maior intensidade e presença de cacau

• Equilíbrio entre cremosidade, intensidade e dulçor

• 100% manteiga de cacau, sem gordura vegetal hidrogenada

• Sem soja

• Textura aveludada e brilho intenso

• Excelente fluidez e desempenho técnico

• Formato em lascas, prático para derreter, pesar e dosar

• Produção nacional com padrão europeu

Perfil sensorial

Chocolate ao leite cremoso, com notas de cacau mais pronunciadas, dulçor equilibrado e final de boca mais intenso.

Ideal para quem busca um chocolate ao leite menos adocicado e com maior percepção de cacau, preservando a suavidade e a cremosidade características dessa categoria.

Aplicações

Bombons, trufas, barras, tabletes, ovos de Páscoa, coberturas, banhos, ganaches, mousses, recheios e sobremesas de alto padrão.

Por apresentar maior intensidade de cacau, é especialmente indicado para receitas com ingredientes mais doces, ajudando a equilibrar o sabor do produto final.

Modo de uso — Temperagem

Derreter: entre 45 °C e 48 °C.

Temperar: resfriar até 27 °C – 28 °C.

Trabalhar: dentro da faixa temperada, preferencialmente entre 29 °C e 30 °C, em ambiente fresco e seco.

Armazenagem

Conservar entre 16 °C e 20 °C, em local seco, fresco, protegido da luz e afastado de produtos com odores fortes.

Após aberto, manter o produto bem fechado para preservar suas características sensoriais e evitar a absorção de umidade e odores.

Ingredientes

Açúcar cristal, manteiga de cacau, massa de cacau, leite integral em pó, leite desnatado em pó, emulsificantes lecitina de girassol (INS 322) e polirricinoleato de poliglicerol (INS 476), e aroma natural de baunilha.

ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE.
NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Informação Nutricional

Porção de 25 g — aproximadamente 1 colher de sopa de lascas

* Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ.

Apresentação

Disponível em lascas nas embalagens de:

• 1,01 kg

• 2,02 kg