COLORBITS BRANCO PARA COBERTURA 50G - GRAN CHEF

O tom branco neve que uniformiza a cobertura de chocolate

Colorbits branco para cobertura da Gran Chef é um corante lipossolúvel em bits, feito para ser derretido junto com a cobertura de chocolate e ajustar o tom para um branco mais uniforme, sem precisar clarear a receita com outros ingredientes. Por ser lipossolúvel, ele se incorpora bem à gordura da cobertura, o que evita separação de cor ou pontos mais claros e mais escuros na peça finalizada.

O que ele resolve na cobertura

Coberturas brancas de chocolate costumam variar de tom entre marcas e lotes, e o colorbits ajuda a padronizar essa cor antes de moldar bombons, ovos de Páscoa ou banhar doces. Como ele derrete junto com a cobertura, não deixa resíduo nem altera a fluidez do chocolate na hora de temperar ou banhar as peças.

Aplicações

• Cobertura de bombons com tom branco padronizado

• Ovos de Páscoa moldados em cobertura branca

• Banho de doces e trufas

• Ajuste de cor em cobertura fracionada branca

• Decoração de bolos com cobertura derretida

Como dosar

Adicione os bits diretamente na cobertura ainda em processo de derretimento, misturando bem até dissolver por completo antes de avaliar o tom final. É melhor incorporar aos poucos, já que a cor se intensifica um pouco conforme a cobertura esfria e endurece.

O pacote de 50g rende para ajustar o tom de vários lotes de cobertura ao longo da produção, sem precisar de grandes quantidades por vez.