CORANTE EASY GEL AZUL 25G - GRAN CHEF

O azul concentrado que tinge chantilly e pasta americana sem alterar a textura

O Corante Easy Gel Azul, da Gran Chef, é um corante alimentício em gel voltado para quem trabalha com preparos hidrossolúveis, como chantilly, pasta americana, glacê e buttercream. Por vir em gel concentrado, ele tinge a massa ou o creme sem acrescentar volume de líquido que possa comprometer a consistência do preparo, o que facilita manter o ponto certo mesmo depois de colorido.

O que muda no preparo

Como o corante é hidrossolúvel, ele se distribui bem em cremes à base de água ou leite, sem deixar grumos, e o tom de azul se intensifica conforme a mistura descansa, então o resultado final costuma ficar um pouco mais forte do que a cor observada logo após misturar. Isso vale tanto para coberturas batidas na hora quanto para pasta americana amassada com antecedência.

Aplicações

• Chantilly para recheio e cobertura de bolos e tortas

• Pasta americana, para modelar e cobrir bolos decorados

• Glacê real, em detalhes e escrita sobre biscoitos e bolos

• Buttercream, para dar cor uniforme a coberturas e flores

• Cremes e recheios hidrossolúveis em geral

• Massas de biscoito decorado que aceitem corante em gel

Como dosar

Adicione o corante aos poucos, diretamente no preparo, até chegar na cor desejada, respeitando o limite de 10 gramas para cada 1000 gramas de massa ou creme. Como a cor se concentra com o tempo de descanso, é melhor testar em pequena quantidade primeiro e deixar a mistura descansar alguns minutos antes de decidir se precisa de mais corante.

Ingredientes

Água, glicerina, corante sintético de grau alimentício Azul Brilhante (INS:133), Azul 2 (INS:132), goma xantana e sorbato de potássio.

Alergênicos

Não contém glúten.

Com 25 gramas de corante concentrado, o frasco rende para tingir vários lotes de chantilly ou pasta americana ao longo da produção da semana.