CORANTE EASY GEL BRANCO 25G - GRAN CHEF

Branco concentrado para clarear e opacificar sem mudar a textura

O Corante Easy Gel Branco, da Gran Chef, atende quem trabalha com preparos que se misturam bem em água, como chantilly, pasta americana, glacê e buttercream. Sendo um gel bem concentrado, uma quantidade pequena já clareia ou opacifica o creme, sem acrescentar líquido que mude o ponto da receita.

O que muda no preparo

Nesses cremes e massas à base de água, o branco em gel corrige tons amarelados que vêm de manteiga ou ovo, deixando a base mais neutra antes de aplicar outras cores por cima. Assim como os demais corantes em gel, o efeito fica mais forte depois que a mistura descansa alguns minutos, então o resultado final tende a ficar mais opaco do que logo após misturar.

Aplicações

• Chantilly que precisa de base mais clara antes de outras cores

• Pasta americana, para clarear e uniformizar o tom

• Glacê real, em detalhes que pedem branco puro

• Buttercream, para neutralizar tons amarelados

• Cremes e recheios hidrossolúveis em geral

• Massas de biscoito decorado que aceitem corante em gel

Como dosar

Acrescente o corante em pequenas quantidades direto no preparo, testando a cor a cada adição, até o limite de 10 gramas para cada 1000 gramas de massa ou creme. Deixe a mistura em repouso por alguns minutos antes de decidir se falta mais produto, já que o tom continua se firmando com o tempo.

Ingredientes

Água, glicerina, corante sintético de grau alimentício, goma xantana e sorbato de potássio.

Alergênicos

Não contém glúten.

Com 25 gramas de corante concentrado, o frasco rende para várias aplicações de clareamento ao longo da produção da semana.