CORANTE HIDRO/LIPOSSOLÚVEL PRETO 15G - GRAN CHEF

O preto intenso para contrastes marcantes na decoração

O Corante Hidro/Lipossolúvel Preto 15g da Gran Chef é um corante concentrado que funciona tanto em preparos à base de água quanto em preparos à base de gordura, o que amplia as possibilidades de uso em relação a um corante só hidrossolúvel. Funciona em diferentes frentes da produção - de coberturas de chocolate a massas de macaron, passando por chantilly, cremes e recheios - sempre que a receita pedir um preto profundo e uniforme, sem tons acinzentados.

Preto que não fica acinzentado

Por ser um corante de alta concentração, o preto se forma com poucas gotas ou uma pequena porção do produto, evitando o efeito acinzentado que aparece quando se tenta chegar ao preto misturando várias cores. Essa concentração também ajuda a manter o tom estável em receitas que levam gordura, como chocolate e cremes amanteigados, onde corantes fracos costumam clarear demais.

Aplicações

• Coberturas de chocolate para bolos e doces

• Pasta americana para modelagem de peças escuras

• Chantilly para detalhes de decoração

• Cremes e recheios de confeitaria

• Macarons com casca preta

Como dosar

Adicione o corante aos poucos, direto no preparo, misturando bem antes de avaliar o tom, já que a cor se intensifica conforme a massa descansa. Por funcionar tanto em base aquosa quanto em base gordurosa, ajuste a forma de incorporar conforme o tipo de preparo: em cremes e coberturas gordurosas, misture bem para evitar que o corante fique concentrado em um só ponto.

Com 15g no frasco, o corante rende para colorir diversas receitas que pedem um preto de destaque na decoração.