CORANTE HIDROSSOLÚVEL AMARELO CANDY 30G - GRAN CHEF

O amarelo candy que dá vida às suas criações

Corante hidrossolúvel amarelo candy 30g da Gran Chef é o pigmento concentrado que a confeiteira usa para colorir massas, caldas, chantilly e glacês sem alterar a textura da receita. Por ser hidrossolúvel, ele se dissolve bem em bases que já têm água ou leite, como recheios, pastas e coberturas aquosas. O tom candy remete ao amarelo suave e uniforme que combina com festas infantis, chás revelação e decorações delicadas. Um frasco pequeno rende muitas aplicações, porque a dosagem começa em gotas.

O efeito no doce final

Aplicado aos poucos, o corante entrega uma cor pareja, sem manchas nem pontos concentrados, o que facilita bater massa de bolo, chantilly ou glacê real até chegar no tom desejado. Como a base é hidrossolúvel, ele se espalha melhor em preparações com maior teor de água do que em manteigas ou chocolates puros, então funciona muito bem em recheios cremosos, caldas e massas de biscoito amanteigado que também tenham fase aquosa. O resultado é uma cor viva que se mantém depois do forno ou da geladeira, sustentando a paleta que a confeitaria monta para cada tema.

Aplicações

• Massa de bolo colorida para bolos decorados e number cake

• Chantininho e chantilly para topo de doces e cupcakes

• Glacê real para biscoitos decorados

• Recheios cremosos que pedem tom pastel

• Pasta americana e pasta de goma para modelagem

• Caldas e xaropes para drinks e sobremesas montadas

• Ovos de colher e trufas com cobertura clara

Como dosar

Comece sempre com pouco: um palito ou poucas gotas já alteram o tom de uma porção média de massa ou creme. Misture bem, espere a cor se estabilizar por alguns minutos e só então decida se precisa reforçar a dose, porque o corante concentrado costuma escurecer levemente depois de descansar.

Um frasco de 30g rende um bom número de receitas, já que a dosagem por gotas estica bastante o uso ao longo da produção da semana.