CORANTE LIPOSSOLÚVEL AZUL 30G - GRAN CHEF

O azul que colore chocolate sem mudar o sabor

Corante Lipossolúvel Azul da Gran Chef é um corante em pó indicado para colorir chocolate e manteiga de cacau, sem alterar o sabor da base. Ele é a escolha de quem trabalha com chocolataria e precisa de um azul uniforme em peças moldadas, bombons e decorações de festa.

O efeito no doce

Por ser lipossolúvel, o corante se dissolve bem em bases de gordura, como chocolate derretido e manteiga de cacau, resultando em uma cor uniforme sem pontos de pigmento concentrado. O azul obtido é indicado para peças que pedem contraste forte, como decorações temáticas e chocolates coloridos para festas.

Trabalho na bancada

Diferente dos corantes hidrossolúveis usados em glacê e chantilly, este é formulado para se integrar à gordura do chocolate, o que evita que a cor "quebre" ou deixe pontos brancos na superfície da peça. Funciona bem tanto em chocolate temperado quanto em coberturas fracionadas já derretidas.

Aplicações

• Chocolate colorido para bombons temáticos

• Decoração de ovos de Páscoa em tom azul

• Pintura em manteiga de cacau para moldes

• Detalhes de chocolataria fina em peças de festa

• Coberturas à base de gordura para doces decorados

Como dosar

Adicione aos poucos ao chocolate ou à gordura já derretida, misturando bem antes de avaliar o tom, já que o produto é concentrado e o excesso escurece a cor rapidamente. Ajustar aos poucos garante controle sobre a intensidade final do azul.

O frasco de 30g rende para diversas peças de chocolataria, mantendo o mesmo tom de azul em produções feitas em dias diferentes.