CORANTE LIPOSSOLÚVEL AZUL 5G - GRAN CHEF

Azul que entra no chocolate sem mudar o sabor da receita

Corante lipossolúvel azul 5g da Gran Chef é o pó desenvolvido para colorir chocolate e manteiga de cacau sem alterar o sabor do preparo, uma diferença importante em relação aos corantes de base aquosa, que não se misturam bem com gordura. Por ser lipossolúvel, ele se dissolve na gordura do chocolate derretido, entregando uma cor uniforme sem empelotar nem alterar a textura final da peça.

Como a cor aparece no chocolate

Ao dissolver no chocolate temperado, o corante se espalha por igual, o que é essencial para peças moldadas, banhadas ou decoradas que precisam de uma cor consistente do início ao fim da produção. O resultado varia conforme a base de chocolate usada, branco ou colorido de fábrica, e a quantidade de pó adicionada, então vale fazer um pequeno teste antes de colorir o lote inteiro para acertar o tom desejado sem desperdício.

Aplicações

• Chocolate branco colorido para bombons e trufas

• Manteiga de cacau para pintura decorativa em moldes

• Ovos de Páscoa e barras temáticas coloridas

• Drageados e coberturas de chocolate personalizadas

• Efeitos de pintura em moldes de silicone antes da moldagem

• Peças decoradas para festas com paleta de cores específica

Como dosar

Adicione o corante aos poucos ao chocolate ou à manteiga de cacau já derretidos, misturando bem até dissolver por completo antes de decidir se precisa de mais pó. Por ser lipossolúvel, ele não se mistura em preparos à base de água, então deve ser reservado para receitas com gordura, como o próprio chocolate.

Com 5g de corante concentrado, o rendimento cobre boas quantidades de chocolate colorido antes de precisar repor o item na produção.