CORANTE LIPOSSOLÚVEL VERDE 30G - GRAN CHEF

O verde que colore chocolate sem perder o brilho

O Corante Lipossolúvel Verde da Gran Chef é um corante em pó formulado para colorir chocolate e qualquer mistura à base de gordura, entregando um tom verde uniforme sem comprometer a textura da massa. Em embalagem de 30g, é indicado para quem trabalha com chocolataria e precisa de cor estável em coberturas, recheios e decorações à base de manteiga de cacau ou gordura vegetal.

O efeito no chocolate

Por ser lipossolúvel, o corante se dissolve bem em bases gordurosas, o que evita o efeito de grumos ou manchas que corantes à base de água costumam causar no chocolate. O resultado é uma cor mais uniforme na peça finalizada, valorizando bombons, coberturas e decorações que dependem do brilho do chocolate temperado. Por ser concentrado, pequenas quantidades já entregam tom vibrante, sem alterar a fluidez da massa na hora de trabalhar.

Aplicações

• Coloração de chocolate nobre e cobertura fracionada para bombons

• Pintura de decorações e apliques moldados em forma de acetato

• Coloração de manteiga de cacau para efeitos de pintura sobre chocolate

• Recheios à base de gordura, como ganaches e cremes amanteigados

• Composições de doces com paleta de cores temáticas

• Retoques e correções de tom em produções de chocolataria

Como dosar

Como o corante é concentrado, o ideal é começar com uma pequena quantidade, misturar bem ao chocolate já derretido e avaliar a intensidade antes de acrescentar mais. Dosar aos poucos evita excesso de cor e mantém a fluidez da massa para o trabalho de moldagem ou banho.

Os 30g do pote rendem várias produções, já que cada receita usa apenas uma pequena porção do corante, o que faz dele um item de giro constante na bancada de chocolataria.