CROCANTE DE CASTANHA DE CAJÚ 1,05KG - VABENE

O crocante que dá contraste na mordida

Crocante de castanha de cajú, em pacote de 1,05kg, é o granulado que entrega quebra e crocância em bombom, trufa e barra de chocolate. Pensado para quem trabalha bomboniere e precisa de um elemento de textura para diferenciar peças no mix da vitrine, ele funciona tanto como recheio quanto como finalização por cima da peça já pronta. A castanha de caju torrada e caramelizada dá um contraste imediato com o chocolate liso, o que ajuda a peça se destacar entre os outros sabores da caixa.

Sabor e textura que se sentem na mordida

O corte em pedaços pequenos garante crocância sem dificultar a mordida do bombom, ao contrário de castanha inteira, que pode quebrar a casca de chocolate na hora de fechar a peça. O sabor tostado da castanha equilibra bem com chocolate ao leite e chocolate branco, suavizando o doce puro e trazendo uma nota mais complexa ao paladar. Para quem monta caixa de bomboniere variada, esse contraste de textura costuma ser o que faz o cliente repetir a compra daquele sabor específico.

Trabalho na cozinha

O crocante entra pronto, sem precisar de preparo adicional — basta incorporar à massa de trufa antes de moldar ou polvilhar por cima do bombom já banhado, ainda com o chocolate mole, para que grude na superfície. Por ser um ingrediente seco, ele não interfere na temperagem do chocolate usado na cobertura, podendo ser adicionado no momento que for mais prático dentro do fluxo de produção.

Aplicações

• Recheio de trufa e bombom recheado, misturado à ganache antes de moldar.

• Finalização por cima do bombom banhado, ainda com o chocolate mole.

• Cobertura de barra de chocolate artesanal, para dar textura ao corte.

• Decoração de bolo confeitado, aplicado nas laterais ou no topo.

• Mistura em casquinha e ovo de colher para Páscoa.

• Composição de mix de castanhas para presente ou caixa sortida.

Armazenamento

Guarde em local seco e fresco, longe de calor e de odor forte, com a embalagem bem fechada após aberta, para que o crocante não perca a textura nem absorva umidade do ambiente.

Com 1,05kg no pacote, rende várias fornadas de bomboniere sem faltar meio da produção da semana.