EMULSÃO DE MORANGO 18ML - MAGO

O sabor de morango que não depende da fruta da estação

A Emulsão de Morango é um insumo aromatizante concentrado, pensado para levar sabor e cheiro de morango a receitas de confeitaria sem usar a fruta in natura. Vendida em frasco de 18ml, ela é dosada em gotas, o que rende um bom número de preparos antes de o produto acabar. Para quem trabalha com produção contínua, é uma forma de manter o mesmo sabor de morango em todas as fornadas, sem variação de doçura ou acidez que a fruta fresca traz de safra para safra.

O que ela muda na receita

Por ser concentrada, a emulsão segura o sabor de morango mesmo em preparos que passam por calor, como massas assadas, o que costuma ser um desafio para quem usa só a fruta fresca ou a polpa, já que o sabor natural tende a enfraquecer com a cocção. O resultado é um doce que mantém o perfil de morango perceptível do primeiro ao último pedaço, sustentando a identidade da receita mesmo em produções grandes.

Aplicações

• Bolos e pão de ló aromatizados com sabor de morango

• Recheios cremosos para tortas e bolos de andar

• Chantilly e mousses com sabor de fruta

• Glacês e coberturas de bolo com aroma de morango

• Picolés e sorvetes artesanais

• Trufas e docinhos de festa com sabor de morango

Como dosar

A recomendação é dosar aos poucos, sempre provando o preparo antes de acrescentar mais produto, porque a intensidade do sabor tende a crescer um pouco depois que a massa ou o creme descansam. Esse cuidado evita que o sabor fique concentrado demais em relação ao restante da receita.

Com 18ml por frasco, o rendimento acompanha uma sequência de receitas na mesma semana, mantendo o sabor de morango constante em cada lote produzido.