EMULSÃO DE PANETONE 18ML - MAGO

O aroma de panetone que perfuma qualquer massa

Emulsão de panetone é o saborizante concentrado que leva o aroma clássico de especiarias e frutas cristalizadas do panetone tradicional para dentro de bolos, brigadeiros, recheios e coberturas. Poucas gotas bastam para perfumar receitas inteiras, o que faz o frasco pequeno render bastante ao longo da produção. É indicado para quem trabalha por encomenda e quer variar o cardápio sem montar uma receita nova do zero, incorporando o sabor de panetone em bases já testadas na cozinha.

O que ele muda no doce final

Quando entra na massa ainda crua, o aroma se distribui de forma uniforme e sobrevive ao forno, então o bolo assado sai com o cheiro reconhecível de panetone assim que corta a fatia. Em recheios frios, como brigadeiro, ganache ou creme de confeiteiro, o efeito aparece já na mistura, sem precisar de calor para se firmar. A intensidade é ajustável: para um perfume mais discreto, poucas gotas já marcam a receita, e para um sabor mais presente o ajuste é gradual até estabilizar o buquê.

Aplicações

• Massa de bolo de panetone e variações natalinas

• Brigadeiro e trufas sabor panetone

• Recheio de bolo no pote e minibolo

• Cobertura de brigadeiro para casamento e festas

• Panetone artesanal e chocotone

• Sorvete e mousse com identidade natalina

• Biscoito amanteigado e cookies

Como dosar

O ideal é começar com poucas gotas na receita e provar antes de completar, porque o sabor se concentra ainda mais depois do resfriamento ou do descanso na geladeira. Para massas grandes, distribuir a emulsão aos poucos e misturar bem evita que o aroma fique concentrado só em uma parte do doce. Ajustar aos poucos preserva o equilíbrio entre o sabor de panetone e os demais ingredientes da receita.

O frasco de 18ml rende para várias fornadas de teste e produção, já que a dose por receita costuma ser pequena, o que faz dele um item de reposição de mercadoria recorrente para quem trabalha o cardápio natalino durante boa parte do ano.