EMULSIFICANTE PARA CONFEITARIA 200G - MIX

O emulsificante que dá leveza e estrutura ao bolo

O Emulsificante para Confeitaria 200g é um aditivo técnico usado para melhorar a incorporação de ar e a estrutura de massas de bolo, pão de ló e cremes batidos. É indicado para quem já enfrentou massa que não cresce direito ou chantilly vegetal que não firma, sendo um insumo comum na bancada de confeitarias que precisam de padrão consistente entre lotes de produção. Vendido fracionado, é fácil manter sempre uma quantidade disponível para o dia a dia.

O resultado que ele entrega na massa

Ao ser incorporado à receita, o emulsificante ajuda a estabilizar a mistura entre água e gordura, o que resulta em massas mais leves, com maior volume e uma textura mais uniforme depois de assadas. Em cremes batidos, contribui para uma estrutura mais firme e duradoura, o que é útil em coberturas que precisam segurar forma por mais tempo, como em bolos decorados que ficam expostos na vitrine antes da entrega.

Como ele entra no preparo

Costuma ser adicionado junto aos demais ingredientes da massa ou do creme na etapa de batimento, incorporando-se bem à mistura sem alterar o sabor final do doce. Por ser um insumo técnico de uso em pequena quantidade, rende bastante e evita a necessidade de repor a cada produção.

Aplicações

• Massas de pão de ló e bolos aerados

• Chantilly vegetal com estrutura mais firme

• Cremes batidos para recheio de bolos decorados

• Massas de cupcake com volume uniforme

• Coberturas aeradas para bolos expostos em vitrine

• Massas de rocambole que precisam de elasticidade

Armazenamento

Mantenha bem fechado, em local seco e ao abrigo de umidade, para preservar a eficiência do produto entre um uso e outro.

Com 200g no pacote, o rendimento acompanha uma boa quantidade de produções, servindo como reposição de mercadoria de baixo volume mas alto uso para quem confeita bolos com regularidade.