EMUSTAB 200G - SELECTA DUAS RODAS

O ponto cremoso que sustenta o sorvete artesanal

Emustab 200g, da linha Selecta (Duas Rodas), é um emulsificante e estabilizante neutro desenvolvido para a produção de sorvete. Funciona como a base técnica da receita, ajudando a incorporar ar e a manter a estrutura da calda durante o congelamento. É indicado para sorveterias, doceiras que vendem sorvete artesanal e confeiteiros que querem replicar consistência profissional na produção caseira.

Cremosidade que não derrete rápido demais

Ao atuar como emulsificante, o Emustab ajuda a distribuir a gordura e a água de forma uniforme na calda, o que resulta em um sorvete mais cremoso, com textura macia mesmo depois de horas no freezer. Essa estabilidade evita a formação de cristais de gelo grandes, um dos principais motivos de o sorvete artesanal ficar áspero em vez de derreter suavemente na colher.

Como entra na receita

O Emustab é neutro, ou seja, não altera o sabor da calda, apenas a estrutura física do preparo. A dosagem orientativa do fabricante é de 10g para cada litro de água ou leite usado na receita, adicionado junto aos demais ingredientes antes de bater e congelar a calda.

Aplicações

• Sorvete de massa cremoso à base de leite

• Sorvete de frutas e picolés artesanais

• Açaí batido para venda

• Milk-shakes com textura mais estável

• Base de sorvete para casquinha

• Sobremesas geladas que pedem estrutura firme

Armazenamento

Deve ser mantido em local seco, ao abrigo de luz e calor, com a embalagem bem fechada após o uso, para preservar a função emulsificante do produto ao longo do tempo.

Ingredientes

Água, emulsificantes: monoglicerídeos de ácidos graxos destilados (INS 471), sal de ácidos graxos (INS 470), monoestearato de sorbitana (INS 491) e polioxietileno de monoestearato de sorbitana (INS 435).

Alergênicos

Contém derivados de soja. Não contém glúten.

Informação nutricional

A embalagem de 200g rende, na dosagem orientada pelo fabricante, um número expressivo de litros de calda, o que acompanha bem o ritmo de quem produz sorvete com regularidade.