ISOMALT 500G - GRAN CHEF

Base para trabalhos em açúcar que não cristalizam

O isomalt da Gran Chef é o substituto de açúcar usado por confeiteiros para fazer peças decorativas que precisam ficar transparentes e resistentes por mais tempo, sem o risco de cristalização que o açúcar comum apresenta em dias úmidos. Vem em embalagem de 500g, pensado para quem produz esculturas de açúcar, balas artesanais e adornos para bolo com regularidade. É indicado tanto para o confeiteiro que já trabalha com açúcar artístico quanto para quem está começando nesse tipo de trabalho.

O resultado que ele entrega na peça final

A vantagem do isomalt em relação ao açúcar tradicional é a estabilidade: peças feitas com ele tendem a suar menos em dias de calor e manter o brilho por mais tempo depois de prontas. Isso é decisivo para quem expõe topo de bolo, laço ou pirulito decorativo em vitrine, já que o açúcar comum embaça e gruda com facilidade quando pega umidade do ambiente. O resultado visual costuma ser mais vítreo e uniforme, o que valoriza peças que ficam expostas por horas em festa ou fotografia.

Como ele entra no preparo

Ele substitui o açúcar refinado nas receitas de trabalho artístico, sem precisar de proporção diferente na maioria dos casos, e derrete de forma parecida ao açúcar tradicional em fogo baixo e controlado. Vale sempre testar o ponto visualmente, já que cada fogão e cada panela aquecem de um jeito.

Aplicações

• Esculturas e adornos de açúcar para bolo decorado

• Bala artesanal e pirulito transparente

• Laços, fitas e flores de açúcar puxado

• Topo de bolo para casamento e evento

• Vitrais de açúcar para sobremesa emplatada

• Garnish de confeitaria para restaurante e ateliê

Armazenamento

Guarde a embalagem bem fechada, em local seco e ao abrigo de umidade, para que o produto não empedre antes do uso.

Com 500g na embalagem, um único pacote já rende para várias peças de açúcar artístico numa mesma semana de produção.