PASTA SABORIZANTE AMORA 150G - DABELLA

O toque de amora que dá personalidade à vitrine

Pasta saborizante amora é o insumo que confeiteiros usam para colocar sabor e cor de amora em recheios, coberturas e massas sem depender da fruta in natura. A textura em pasta facilita a incorporação em preparos frios e quentes, e o resultado aparece tanto no paladar quanto na cor do doce finalizado. É indicada para quem trabalha com produção em série e precisa de padronização de sabor lote após lote, do brigadeiro gourmet ao recheio de torta. O frasco de 150g cabe na bancada e rende diversas receitas ao longo da semana de produção.

O que muda no doce final

Ao entrar na massa ou no recheio, a pasta de amora entrega uma cor arroxeada uniforme e um sabor frutado que se sobressai mesmo em pequenas quantidades. Em cremes e ganaches, ela se mistura sem empelotar, mantendo a textura lisa que o cliente espera de um doce bem executado. Em massas de bolo, o tom de cor ajuda a identificar o sabor já na fatia, o que facilita a montagem de vitrines variadas. Esse equilíbrio entre cor e sabor é o que permite repetir a receita com resultado parecido em cada bateria.

Aplicações

• Recheios de bolo, para dar sabor de amora sem alterar a consistência do creme

• Brigadeiro gourmet, colorindo e saborizando a massa antes de enrolar

• Buttercream e chantilly, para coberturas com tom de amora uniforme

• Macarons e biscoitos amanteigados, aromatizando a massa antes de assar

• Caldas e coulis para sobremesas de taça, dando cor sem precisar da fruta fresca

• Trufas e bombons recheados, para variar o cardápio de sabores da bomboniere

Como dosar

O ideal é começar com uma quantidade pequena, misturar bem e provar antes de acrescentar mais, já que a concentração de sabor varia conforme o preparo. Aumentar aos poucos evita que o doce fique com gosto artificial ou cor forte demais para o restante da receita. Essa dosagem gradual também ajuda a manter o padrão entre lotes diferentes de produção.

O frasco de 150g rende para testar e produzir várias receitas seguidas, sem faltar no meio de uma encomenda maior.